番茄多久成熟

西红柿是个“跨界明星”，游走于蔬菜和水果两大领域，当水果可以生吃，当蔬菜可以熟吃，而且生吃熟吃各有各的营养益处，是其他蔬菜和水果都不能比的。

先说说西红柿的营养价值。它富含β-胡萝卜素、维生素C、钾、番茄红素等营养素，其中的番茄红素具有非常强大的抗氧化功能，番茄红素是一种类胡萝卜素，呈现红色，这也是西红柿呈红色的原因，它可以清除体内的自由基，有研究表明，其清除自由基的作用是B-胡萝卜素的2倍、维生素E的100倍！常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，都被认为与自由基相关。

生吃西红柿能获得其中丰富的维生素C、钾和膳食纤维，尤其是维生素C非常娇嫩，经不起光、热的摧残，生吃可以最大限度地获取维生素C，对于预防心血管疾病和预防肥胖是有利的。

缺点是不能充分吸收其中的番茄红素和胡萝卜素，因为这两种营养的吸收利用需要加入大量油脂，并细细咀嚼才能最大限度地消化吸收，如果只吃西红柿而没有其他含脂食物，就得不到那么多宝贵的番茄红素和胡萝卜素了。

相反，熟吃西红柿就可以解决这个问题，番茄红素和胡萝卜素的吸收率将大大提升，只需要极少量的油脂（一餐中大概也就是喝咖啡的小勺1勺的量）即可充分吸收番茄红素。这是因为熟吃番茄的时候，番茄细胞的细胞壁被破坏，其中的番茄红素能够自由释放出来。

而熟吃的弊端就是其中的维生素C会有一定程度的损失，经过煎、炒、烹、炸的加工过程，维生素C就会所剩无几，所以如果想获得更多的维生素C，生吃西红柿就中如鲜枣、猕猴桃等水果以及菜花、白菜等新鲜蔬菜。

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

西红柿是吃生的营养高还是吃熟的营养高？说到这个话题，我想很多普通大众都很关心。但是，具体应该怎么看这个问题呢？今天张大夫自己也查阅了一些相关文献，简单给大家解释一下，希望能给大家帮到大家。

一提到西红柿，应该说很多人都吃过，毕竟它是我们生活中最常见的一种食物。西红柿可以说是果蔬双吃的一种典型食物，既可以当水果生吃，也可以当蔬菜来吃。既可以生吃，又可以熟吃。而且西红柿富含多种营养元素，甚至有些科普问题提出西红柿对于心血管具有保护作用。下面咱们就来看看这方面的相关文献是怎么说的。

有文献显示，西红柿中丰富各种维生素、钾、膳食纤维和番茄红素等抗氧化成分。甚至有文献指出，西红柿中所含有的维生素C，其含量是苹果的5倍之多。可以说是一种富含维生素C的经典食物。同时西红柿富含番茄红素，食品相关研究提示这种番茄红素有助于胆固醇的控制，所以间接对于心血管也有好处。有些研究提示，与生吃西红柿相比，吃煮熟的西红柿更容易获得这种番红素。当然如果大家吃中国经典菜番茄鸡蛋，相对就比较容易摄取这种番红素。这方面看，熟吃比生吃好。

但是，张大夫认为西红柿生吃熟吃都可以，虽然对于番茄素来说可能熟吃比较合适，吸收更多，更加容易吸收。但是，西红柿不只是有番红素这一种营养元素，还有很多维生素、叶酸等其他物质，这些物质可能一经煎炒烹炸就会大量丢失。所以说，我个人觉得大家随其自然比较好，熟吃生吃都可以，不用刻意强求非要怎么吃。

最后也提醒大家，对于吃西红柿对心血管有好处这一点上，我建议大家不要过度笃信这类说法。因为本身饮食对于疾病的控制和治疗作用相对有限，很多食物在某些科普资料中都有类似的好处，但是具体到了临床上，这种好处微乎其微，大家顺其自然就好，尽量让每天的食物多样化就好。

希望这篇文章能够帮到您，大家觉得好可以

番茄坐果后大概40-50天就能成熟，观察到番茄颜色变红即可采收，在番茄坐果期需要勤施薄肥，以利于它果实膨大和成熟，还需要有温暖的环境和充足的光照，如果遇到干旱天气，需要及时给番茄补水，但是雨季要及时为其排水。

1、40-50天左右

番茄坐果后大概需要40-50天左右的时间就能成熟，不同气候环境和不同品种的番茄成熟时间不一样，成熟后的番茄会从青绿色变成红色或者橙色，摸起来也会微微发软，观察到番茄成熟后就需要及时采收。

2、充足养分

番茄坐果后需要大量的养分，此时如果养分不足，那么番茄容易生长细弱，果实的品质也会降低，所以它坐果之后，需要及时为其追肥，促使它果实的膨大，还要为其喷施一些叶面肥，这样有利于番茄果实的成熟。

3、适宜光温

番茄对于光照的需求很高，它坐果之后需要有充足的光线照射，不然光照不足，番茄就不能良好的进行光合作用，对于养分的转化能力也会下降，温度在25℃左右最为适宜，如果温度不适，也不利于番茄果实成熟。

4、水分要求

番茄性喜湿润，它坐果期如果天气比较干燥，那么需要及时给番茄补水，保持土壤微微湿润最好，这样有利于它果实的成熟，但是雨季的时候要及时给番茄排水，不然土壤有积水产生，番茄就容易落果烂果。