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炖品炖多久

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炖品炖多久
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七里香

七里香

2025-03-11 17:13:18

炖鸡要炖多久才熟?没有严格时间标准。炖鸡时间的长短,受下列因素影响:一、鸡,饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡,不易炖烂(公鸡、母鸡有差别,不同鸡种有差别)。本人就有早上杀的鸡,用普通炒菜锅炖,炖到晚上还吃不动,中间最低也炖了八个小时的事例。二、炖煮工具。普通炒菜锅,要的时间就长;高压锅要的时间就短。炖鸡时间: 高压锅,饲养时间四到六个月的鸡,炖15——20分钟即可。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间,鸡老多炖一点时间,鸡嫩少炖几分钟。大厨师们炖鸡,掌握火侯,也是边炖、边看、边尝,不是一次炖几分钟就了事,都是灵活掌握。普通锅,可以随时看和尝。 高压锅,炖煮一定时间,让其冷却到能打开锅盖,看一看,尝一尝,火侯是否到位,如不到位,再继续回火炖几分钟。时间的掌握,都是凭经验临时确定,没有一定时间模式。饲养时间在四个月以下的鸡 , 太嫩的鸡,不适宜炖煮吃。
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最新回答共有2条回答

  • 徐长卿
    回复
    2023-01-30 10:10:03

    二十至二十五分钟即可。
    冬瓜炖羊排
    主料:羊排500g,冬瓜300g。
    辅料:胡萝,适量,姜适量,葱适量,料酒适量,花椒粒适量,盐适量,胡椒粉适量。
    步骤
    1.首先将羊排砍成块,冬瓜洗净去皮,切成滚刀块待用。胡萝卜滚刀切块,姜切片,葱白切段。
    2.锅中倒入小半锅清水,下入羊排,焯去血水,捞出。
    3.锅中倒入小半锅清水,下入羊排,放入葱段、姜片,淋入少量料酒,再放入少许花椒粒,盖上锅盖,炖一个小时后。
    4.下入冬瓜、胡萝卜,加少许盐、撒上胡椒粉,盖上锅盖,继续炖二十分钟,炖至冬瓜、胡萝卜软烂,就可以装出品尝了。小贴士 时间炖久一些更入味。

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