蜂蜜
这样的食品还是很多的,比如说蜂蜜的保存时间就很长,因为蜂蜜的含糖量非常的高,所以细菌微生物很难在蜂蜜当中去繁殖,能够保证蜂蜜保存很长一段时间。
另外就是白酒,白酒其实可以说是没有保质期的。能够保存几十年,甚至上百年的时间,而且保存时间越长的酒喝起来,越好喝口感越醇厚。不过,有一些酒是地下埋了几千年的酒,这样的酒就不能喝了,因为酒精都已经挥发掉了。
酱油酱油在开封的情况下依然可以存放三年以上的时间,风味不会出现太大的改变,当然如果说开封了还是应该尽快使用。
盐,盐可以说是没有保质期的,而且很多食物都是用盐来进行防腐的。
糖糖的储存时间也非常的长,同样利用糖的防腐特点,可以把一些水果加工成果脯的形式。
醋的保质期很长醋本身可以防止细菌的生长。
还有就是干芸豆的储存时间会很长。有研究显示,保存30年的干芸豆依然可以正常使用。
蜂蜜,糖度高,导致渗透压高,不利于微生物生长。
烈酒,酒精度高,渗透压高,不利于微生物生长。
罐头类食物,封装好后,巴杀,3年微生物肯定没问题,但风味估计不太好。
压缩饼干,水份低,包装密封性好,3年肯定不会有微生物分险,但是风味可能会随时间延长,变差。
这个问题的问法,显然是基于大多数人都有的一个认知误区:食物没坏,必然是加了防腐剂。
实际上,防腐剂只是防止食物腐坏的办法之一。它不是唯一的办法,甚至也不是最常用的办法。
题主在问题说明中提到“保质保鲜”,但是,保质、保鲜和防腐,是三个不同的概念。
“保鲜”是指保持食物最佳的食用状态,要求是最高的;如果题主的“保质期长达三年”是指保持新鲜食物的状态,那么没有任何食物能够做到,加了防腐剂也同样无法实现。“新鲜的食物”,只有在收获之后很短的时间能够保持。
如果题主的“保质期长达三年”是指食材或者加工做成的成品,在三年的时间内都能够安全食用,而且风味口感的变化在可接受范围,那么非常简单,有很多办法可以实现。对于含水量高的食品,可以速冻之后再冷冻保存;对于含水量极低的食品,只要密封保存,避免受潮就可以;如果含水量高又不想冷冻,那么密封之后再彻底加热杀菌,比如罐头,或者彻底杀杀菌之后在无菌封装。这几类食品不需要防腐剂,只要规范操作,别说三年,更长的保质期也毫无问题。
如果题主的“保质期长达三年”是指食物不腐坏,那么就更加简单,上面的几种方法也都可以实现。此外,高糖(如白糖、蜂蜜、蜜饯)、高盐(如咸菜)、高酒精(如白酒和酒精含量高的葡萄酒)等等,也都不需要防腐剂而能够长期存放。
月饼的保质期一般是20-90天。月饼的馅不同和包装程度不同,它的保质期就会有所不同。
1、在大冬天气温比较低下,月饼的存放时间会延长一些,如果月饼没有拆开,馅是不带水分的,而且都是一些芝麻、坚果馅的,可以存放1-3个月左右。
2、如果在大夏天,气温超过30摄氏度以上,月饼存放的时间还应该适当缩减一些,不宜超过7天,如果还是拆开的月饼最好一天内吃完。
3、在25度的温度环境下,像五仁、瓜子花生仁、杏仁、百果等馅的月饼可存放15天左右,所以要尽快食用掉。
4、软蛋黄、豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,软馅含水分较多,最多只能保存7天左右的时间,存放时间最多不宜超过10天。
月饼的保存方法:
1、月饼要小心保存,尤其是苏式月饼,因为月饼皮酥脆,最容易弄破。如果外皮脱落,不仅会影响外观,还会影响口感和品质,容易发生水分变质。2、月饼富含脂肪和糖。当暴露在高温或潮湿的环境下,它们很容易发霉和变质。因此,月饼必须存放在低温、凉爽、通风的地方。
3、存放月饼时,最好分开存放,不要与其他食物和杂物放在一起,以免产生异味,失去月饼的原味和特色。
4、并不是所有的月饼都适合放在冰箱里。除雪皮及鲜肉外,其他月饼不宜冷藏。
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