煎牛排多久熟

没有平底锅，用炒菜也可以，没有黄油用菜油同样可以，准备好做牛排的牛肉，先用到刀背捶牛肉后，捶牛肉主要是放松，吃进嘴里不老，化渣，放红酒，料酒，白酒都可以去腥，（主要是量要把握好)去腥同时放黑胡椒粉，微盐，大约20分钟左右，锅里放一点点油，油温70度左右下牛排，牛排微微发白，翻一面微微发白就可以了，这个是我们用炒菜锅做的牛排

最近发现了一个新吃法。

用奥尔良烤翅腌料腌制牛排味道很赞，您可以试一下。最近买了包奥尔良鸡翅腌料，鸡翅还没买回来牛排腌了3次了，快用完了。去菜场买块牛肉，告诉老板是做牛排的，他会给您选一块适合牛排的肉，然后买回家自己切一下，或者叫老板切好。我们这边菜场都可以帮忙切好的，服务特别好。

买回来的生牛排，用刀背敲一下会更嫩。敲完洗净放大一点的碗里，放上奥尔良鸡翅腌料，烤肉酱，生抽，生姜，葱末，蚝油，料酒（有红酒更好），适量淀粉，拌匀腌制2-3个小时，然后直接食用用煎熟就可以了。

可能是我没有去过正经西餐厅，觉得自己腌制的比店里的好吃，我们这边小城市没有正经西餐厅。

希望对您有帮助，您可以试一下。

大家好，我是爱美食爱分享的老姜，很高兴回答这个问题！

牛排的做法很多种，没有什么正不正宗，只要适合自己口味就是最好的！甚至有不腌制不放油的做法，只撒盐，原汁原味！也有生吃的，咱们家常做法比较简单，我说一下我的做法，供您参考！

1.买牛肉，有些人爱吃牛里脊肉，我喜欢买肥一点的，看个人口味！

2.捶打或用刀背敲打，或者用扎孔器扎孔。

3.腌制。 盐，黑胡椒，红酒腌制，再来点油，腌制时间长一些会更入味！喜欢嫩一点可以放点水和淀粉抓匀腌制！如果不喜欢吃黑胡椒也可以用生抽，白酒或料酒，姜片腌制！记得要加保鲜膜放冰箱腌制呦！

4.煎制，平底锅，普通炒锅，电饼铛都可以，没有黄油可以用普通油！因为腌制的时候放了油，如果是不粘锅或电饼铛完全可以不放油！十几秒就翻个面，五分钟左右就可以了，根据个人口味，喜欢嫩的就少煎会儿，喜欢吃老的多煎会儿！

5.配菜，摆盘喜欢吃什么配什么，西红柿，西兰花，意大利面，洋葱，煎蛋，甚至薯条，玉米，生菜都可以！

以上是我个人见解，有不足之处欢迎批评指正！我是爱做菜爱美食的老姜，希望我的回答对你有用！

煎牛排不同的熟度要用不同的时间。

如果是鲜牛排的话，当煎到表面微微冒出红色汁水时翻面，另一面也微微冒出后出锅，基本就是五分熟。以这个为限，生熟再自己调调即可，比如厚度1.5厘米的牛排，想要煎至9分熟的话，一般来说6分钟左右的时间就可以了。

7分熟会比全熟来的嫩一些，所以煎的时间也会缩短一些，大约4分钟左右就可以了。这时候的牛排外表看上去和全熟的牛排没有两样，但是用刀切开后会发现里面的肉还是有一丝红，所以吃起来口感也更加嫩一些。

不同熟度的牛排口感

1分熟牛排：这种熟度的牛排几乎全是生牛肉，内部都是血色，只有表面一点烤熟了，留有一点温度，这种牛排很多人都接受无能。

3分熟牛排：血水只比1分熟少一点点，温度也只停留在最外层，但肉质颜色外层是浅褐色，中间处呈现粉色，口感鲜美细嫩。  

5分熟牛排：属于中等熟度，温度较为均衡，口感整体比较有层次感，已经基本都熟了，只有中间一点还是粉红色生肉。  

7分熟牛排：牛排这种程度差不多就熟透了，这也是大部分人都愿意尝试的。除了中间还有一条血线，几乎不存在血水了。这个时候的牛排更有韧劲，口感也厚重。  

9分熟牛排：也叫作全熟牛排，血水血汁都没有了，外层是焦糖色，内部是灰褐色。随着熟度增加，牛排口感也会越来越硬，全熟肉质会变老发柴。