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酸奶开封后可以放多久

时间: 阅读:9740
酸奶开封后可以放多久
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柳华

柳华

2025-03-11 16:40:04

酸奶从冰箱拿出来以后开封的12小时左右,未开封的过了保质期就不可以喝了。活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,而且随着环境温度的升高,乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,营养价值会大大降低。
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。2018年9月,世界顶尖科学期刊《cell》发表文章称,新的两项研究表明,服用益生菌不仅没有好处,还可能对人体有害。
酸牛奶从冰箱拿出来后几个小时后不能喝
酸牛奶从冰箱拿出来后几个小时后不能喝
从冰箱里拿出来的酸奶,太凉,刺激肠胃。
建议可以在把酸奶拿出来后放置几个小时,常温了再喝比较好。
储存方法:

在常温下储存酸奶不仅会大大缩短酸奶保质期,还会降低酸奶的营养价值,甚至可能损害健康。所以酸奶一定要冷藏存放。

酸牛奶因为具有活性乳酸菌,所以有帮助消化的作用。酸奶中的钙磷也更容易被人体吸收,而喝酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。因此,酸奶需要冷藏,以 控制里面的乳酸菌活性,使其活性平稳,在2~6℃的温度下保质期大约为两周到三周。但是如果放置在常温下,乳酸菌的活性因温度高会大大增强,一般两三天内 就能达到顶峰,这时酸奶在口感上表现为酸度异常,也就是喝起来非常酸。之后,酸度会逐渐下降,但同时酸奶也跟着很快变质了,从外观看主要就是“胀袋”。

最新回答共有5条回答

  • 山亭柳
    回复
    2023-01-31 11:11:57

    夏天肯定不行 冬天应该没事吧 放冰箱里

  • 匿名用户
    回复
    2023-01-31 11:11:57

    我只知道大多情况会闹肚子!

  • 紫苏
    回复
    2023-01-31 11:11:57

    看到这个问题有点奇怪,隔夜剩菜、隔夜白开水、隔夜银耳羹的问题都回答过大家了,但与众不同的是酸奶不隔夜喝还能怎么喝?于仁文告诉您:要想喝到好喝的酸奶,十有八九都要喝隔夜的。

    1️⃣酸奶为什么隔夜喝?

    一般情况下,我们喝的酸奶主要有两个来源:

    ① 超市买来现成的酸奶:超市买来的酸奶不可能是当天生产的,厂家做完后还要经过冷藏、运输、销售、采购的环节,这不是一两天能完成的,只是不用担心酸奶的保质期,多数市售的密封包装酸奶即使不加防腐剂放一周也没问题。

    ② 自己做的酸奶 :自己做的酸奶,一般需要在酸奶发酵箱中加温发酵4~8小时,拿出后放凉再送入冷藏柜钝化4~6小时,否则真不好吃,所以不管怎么说酸奶也都会过夜。别问咋知道的,我指导我们医院营养餐厅做了7年酸奶。

    2️⃣酸奶过夜后会有问题吗?

    一般情况下,酸奶需要冷藏(除非超高温灭菌的不用,不过营养不如冷藏酸奶。)酸奶冷藏的过程是为了抑制益生菌生长,否则酸奶的口味就会变得太酸没法喝。而且经过4个小时以上的钝化处理,酸奶的香甜气味会比较浓郁,这是酸奶的主要风味。即使刚刚做好的热酸奶也能喝,但风味太差。

    有的大包装酸奶一次喝不完,一定记住别拿着瓶子对嘴喝,倒出酸奶后盖紧盖子放到冰箱里就行,这样冻酸奶隔夜也没关系,但需要尽快喝完。只有酸奶因为保存不当而发生酸败,或者在光洁的表面上出现了淡灰色或者浅黄色的霉斑,这种酸奶就不能喝了!酸奶含有优质蛋白和丰富的钙质,而且与牛奶不同的是其中富含益生菌,对改善肠道菌群、促进钙吸收有益。

    您还有什么和酸奶有关的话题,欢迎各位提问、评论,咱继续讨论!

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    本文图片来自于网络,在此向图片作者表示感谢!

    本文作者:

    于仁文 三甲医院营养师

    中国营养学会全

  • 远志
    回复
    2023-01-31 10:10:47

    1、酸奶开盖后能放24小时。

    2、酸奶开封后会接触到空气,空气中漂浮着各种细菌,酸奶本身就是发酵产物,接触空气后就会开始发酵,因其营养较多而容易滋生细菌,所以喝剩的酸奶要重新密封起来保存,且最多保存24小时,且需冰箱内冷藏。

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