六月雪
2025-03-14 17:56:34
目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：
一是味道变得较酸；
二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
扩展资料：
在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，蜂蜜保存温度一般要求温度保持在5-10℃。温度过高会使蜂蜜变质，如果在夏天，夏季是高温季节,尤其是6、7、8月份，食物的保存非常重要，为了避免蜂蜜也可以把蜂蜜放入冰箱内冷藏保存,只是蜂蜜结晶有些食用不便。
蜂蜜是一种纯天然的营养品,常吃蜂蜜可以消炎、祛痰、止咳,还能美容养颜和排毒,预防便秘。为了能很好地保存蜂蜜，需要控制好保存的温度，温度过低或者过高，对蜂蜜的保存都有一定的影响。为避免蜂蜜存储环境温度过高导致营养流失，所以蜂蜜保存阴 凉的环境。装好的蜂蜜，还要注意存放在干燥、清洁、通风和无味的室内，室温保持在5－10℃，如果没有冰箱，可以密封好蜂蜜后，放在水里或者是木桶里，也能有效保存。
参考资料:百度百科-食品安全法
大众养生网-蜂蜜常温下能保存多久
中国蜂蜜网-新鲜蜂蜜能常温保存吗
我老家有一个墓，不知是何年葬下的，已经很多年了。
几年前，修高速公路，经过我们的老祖坟，需要把祖坟迁移，于是，就开墓了。
那是个大葬墓，那天我参加迁坟。
土质非常的硬，我们挖得十分吃力，不知古人是用什么来 做的。
据老人说，是用糯米、石灰和砂子等几十种原料搅拌了做成的。但是，我有点怀疑，糯米是碳水化合物，是有机物，时间久了是会氧化腐烂变质的，不可能那么硬。
开挖过程中，不知怎么就有一些粘粘的东西流出来，后来发现，是挖烂了几个坛坛罐罐，那粘粘的东西是从那罐子里流出来的。
突然有人惊呼？“真香！是蜂蜜！”
大家仔细一看，真的是蜂蜜，空气中也弥漫着一股清香，是蜂蜜的香味。
有些蜂蜜已经流到泥土里去了。有人小心翼翼地挖出坛子。有大胆的人，用手指沾了烂罐片里的蜂蜜尝了一下，大呼太甜了！
大家兴奋不已。
很多人都尝。我也尝了一下，确实，有一股醇厚的味道，比我们现在的蜂蜜好吃多了。
数量很少，族中老人交待，每人都尝点，不要一个人吃了，这是祖先馈赠给我们子孙的礼物，能吃吃到的有福气。
我当时就想，这东西，明显就是碳水化合物嘛！怎么能保存那么久？
其实，我对化学一知半解，以我高中毕业的化学知识，我认为蜂蜜不可能留得那么久。但是，那一次确实吃到了千古之前的蜂蜜。太让人费解了。
我看了墓穴，密封得很好，在隔绝空气的情况下，可能保存得很久。另外，该地干燥，又是一个藏风聚气之地，温度不高，可能这些原因，让蜂蜜保存得很久。
现在来回答题主的问题：蜂蜜是放冰箱保存好，还是常温保存好？
我认为，蜂蜜要保存得久，要具备4个条件：&l
要选购成熟蜂蜜保存：成熟的优质蜂蜜，水分含量低，好保存。而不成熟的蜂蜜，含水量高，容易发酵变质，不利于保存，甚至将装蜂蜜的容器胀裂或冲出容器外，因此，存放的蜂蜜一定要选购成熟蜂蜜。
存放蜜蜂的容器一定要干净：存放蜂蜜的容器最好用玻璃或者陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属容器，以防蜂蜜中的酸类腐蚀容器，产生游离金属污染蜂蜜。存放蜂蜜的容器一定要清洗干净、符合仪器卫生要求，并以广口瓶为好。这样结晶蜂蜜也便于取食。
存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久。装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。
控制好温度：蜂蜜保存在10℃以下时不会发酵，酵母菌不易生长、繁殖。在夏季存放时，一定要放在干燥、通风、清洁、无污染的地方，最好是放在冰箱的冷藏室内。蜂蜜存储或许很简单，但是这是相对于优质蜂蜜来说，对于“滥竽充数”的蜂蜜是很容易引起变质的。所以想要存储好蜂蜜，一定要选择天然成熟有机蜜。
蜂蜜常温密封保存就可以了，将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。
专家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。
此外，蜂蜜是弱酸性物质，存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属器皿储存，以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜，最好加盖密封，避免与潮湿空气接触，以免发酵。应放在清洁、阴凉通风的地方，最好把蜂蜜放在冰箱里保存，注意避免污染。
瓶装蜂蜜一般保质期为18个月或者2年，但是很多蜂蜜保存时间超过保质期。
一般放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方密封保存即可，因为蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，成熟蜜水分含量又低于20%，所以常温下可以保存。
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