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四季豆要煮多久

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四季豆要煮多久
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溪黄草

溪黄草

2025-03-17 03:36:28

;     四季豆要煮十分钟左右才能熟透,观察四季豆外观失去原有的青绿色,并且没有豆腥味,即代表四季豆已经完全煮熟。四季豆是餐桌中非常常见的一种蔬菜,一般人群均可食用,但四季豆中含有皂素、凝血素、亚硝酸盐等毒素,一定要煮熟、煮透。
四季豆要煮多久才熟

nbsp;     一般情况下,四季豆需要煮制十分钟左右才会熟透。四季豆的烹煮时间宜长不宜短,因为要保证四季豆完全熟透,未煮熟的四季豆食用后容易中毒。四季豆烹饪前先焯水可以缩短后续的烹饪时间。
nbsp;     四季豆有毒是大家都知道的事情,很多人担心四季豆未煮熟而出现中毒的情况,不知道如何判断四季豆是否煮熟。一般情况下,四季豆的外观失去原有的青绿色,并且没有豆腥味,则代表四季豆完全熟透。
预防四季豆中毒的方法
      预防四季豆中毒的方法很简单,只需要在烹饪的过程中保证将四季豆煮熟焖透即可。同时,要注意不买、不吃老四季豆,并且要把四季豆的两头和豆筋摘掉,这些部位所含的毒素较多。

最新回答共有2条回答

  • 山亭柳
    回复
    2023-01-31 11:11:31

    小火焖上10余分钟。

    四季豆的头尾两端含毒素较多,烹饪前常常掐去两头部分。事实上,四季豆的毒素在整个豆荚和豆粒中均有分布,仅通过掐除头尾两端并不能起到去除毒素的作用。

    但只要将四季豆烧熟煮透,毒素就会被破坏。炒四季豆时,切忌贪图脆嫩的口感采用爆炒的方式,一定要焖煮10分钟以上。待四季豆由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿色变为暗绿色即可出锅。


    注意事项:

    1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

    2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

    3、防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。

    以上内容参考:人民网-如何预防四季豆中毒?煮熟焖透,别买老的

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