鸡肉腌制多久

有臭味就是食物已经开始变质发霉了，不能吃了，如果吃了发霉变质的食物，对身体有害。

腐败变质的食品首先是带有使人们难以接受的感官性状，如刺激气味、异常颜色、酸臭味道、组织溃烂、黏液污秽等。食品腐败变质时，食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素、无机盐会大量被破坏和流失，食品失去营养价值。食品腐败变质还增加了致病菌和产毒霉菌等存在的机会。食入腐败变质的食物可致人体不良反应，甚至中毒。这方面的报告与食品中毒事件越来越多，如某些鱼类腐败产生的组织胺使人体中毒，脂肪酸败产物引起人的不良反应及中毒、食品腐败导致的亚硝胺中毒等等。因此决不能吃腐败变质的食物。

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腊月吃得最多的美食就是腌制品，腊鸡腊肠等一些腊味，随着春节的临近，家里的人忙个不停，这个月大家都在腌制腊味美食，这时候气温低，腌制腊味品正是时候，在腊味美食中，有人吃过腊肠，很少有人吃过腊鸡，也没有人听说过，其实腌制腊鸡比腊肠步骤更简单，更省事，只不过有很多人不知道怎么腌制，所以对于腌制腊鸡这种美味很陌生。

腊鸡块

还有部分人会腌制腊鸡，但是腌制出来的腊鸡味道很腥，口感也不筋道，原因是在做腊鸡的时候少了一些技巧，所以做出来的腊鸡味道很腥。姨夫做饭店厨师30年，除了会做酒店饭菜，每年家里的腊鸡腊肠都是由他腌制，就腊肠腌制好几种口味，甜甜的广式香肠、麻辣口味的香肠、原味的口味香肠、原味的腊鸡，满满的晒满一绳子，姨夫分享了他的做腊鸡心得。

晒腊鸡

食材:白条鸡20斤，食用盐12两

工具:腌菜的大盆

操作步骤:

1.买回来的白条鸡洗去里面的脏东西，在鸡肉身上用刀划几个口子，并放在通风处晾干水

2.准备一个大盆，把鸡的里面和外面都抹上盐，放在盆里，盖住盖，一定要盖严实，防止与外界空气接触，腌制7-10天后拿出来，用一个小棍把鸡撑开，没只鸡穿个绳子挂起来，让太阳能晒着，放在通风有太阳的地方。

腌制腊鸡

腊鸡要想做得又香又筋道记住以下3个技巧:

1.腌制过的腊鸡要经常拿出来晒。腊鸡腌制品最怕潮湿的地方，在潮湿的地方存放容易变质，腊味很重，味道一点也不香。除了下雨天和下雪天，没事见见太阳，防止腊鸡发霉，经过风吹日晒的腊鸡能存放得更久。直到把腊鸡的水分完全晒干，然后把腊鸡收放在带孔、透气性好的篮子里。

很多人第一次腌制腊鸡，才晒四五天就不晒了，后期再存放时，非常难储存，鸡肉表面长了发霉。所以，只要在家有人看着

腊鸡没淹透有味道，是不少人的困惑，首先淹好的鸡有味道了，可以放入白酒中浸泡，在用温水清洗后凉晒，或者是煮熟之后再风干，煮的时间敞开锅盖，多放料酒和葱姜大料，遮盖臭味，然后在大阳底下暴晒，如果这样还是不能去除异味，还是建议大家最好不要食用了，可能是鸡肉本身就坏了，再说发鸡肉变质了，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，无机盐会大量被破坏和流失，食品失去营养价值，吃了还会使人中毒，因此决不能吃腐败变质食物。

1 使得鸡肉更加入味。 鸡肉在烹饪熟了之后其表面会形成一层致密的肉膜，而这层肉膜会使得酱料很难进入到鸡肉中，所以一般大家在烹饪鸡肉的时候都会提前对鸡肉进行腌制，这样能使得生鸡肉吸收足够的酱料，这样做出来的鸡肉味道更好。 煮：一般只有炒鸡肉或者是炸鸡肉才需要腌制，如果是用鸡肉炖汤的话就不需要进行腌制，否则反而会破坏鸡肉的鲜味。 鸡肉腌多久才能入味 2 30-60分钟。 一般鸡肉腌制30-60分钟左右即可腌制入味，但如果想要鸡肉更香一点的话，也可以使得腌制时间稍微长一点，这样腌出来的鸡肉味道会更浓郁。 一般在腌制鸡肉的时候会加入生姜、料酒、洋葱等调配料，这样不仅能使得腌制出来的鸡肉更香，而且还能帮助去除鸡肉中原有的腥味。 腌制鸡肉的注意事项 3 不宜腌制过久 虽然腌制鸡肉的时间长一点能使得鸡肉更加的入味，但是也不宜太长，时间过长的话容易导致鸡肉吃起来变咸，且还可能会导致鸡肉滋生细菌。如果要腌制的话也建议将其放入冰箱中腌。 少放酱油、老抽 在腌制鸡肉的时候尽量少放老抽、酱油等颜色深的调理，否则会使得腌制出来的鸡肉颜色很深。