望月砂
2025-04-02 12:30:49
水开了煮十五分钟就能熟，以下是卤鸭头鸭翅的具体做法。
主料：鸭头4只、鸭翅860克
辅料：芥花油适量、葱叶适量、香叶1片、桂皮2块、八角3瓣、生姜4片、干辣椒4个、食盐少许、老抽适量、鸡粉1小勺、豆瓣酱2汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙
步骤：
1、准备好所有食材
2、用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛
3、冷水入锅加盖大火
4、焯沸后取出冲洗干净备用
5、锅热倒油，爆香葱姜蒜后盛出
6、留底油：放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油
7、重新倒入煸好的调料及清水，加盖大火
8、水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火
9、煮开后滴入适量老抽
10、再次煮开后转小火慢炖
11、约炖15分钟左右时放入食盐调味继续
12、最后等鸭肉熟烂时撒些鸡粉转大火稍许收汁后关火浸闷着几个小时或是一夜后食用
1、鸭腿煮45分钟 .鸭脖子 40分钟 ，鸭胗25分钟 ，鸭锁骨，鸭头，鸭掌，鸭翅，鸭翅中 20分钟，鸭肝，鸭心 15分钟，鸡爪子 12－15分钟，鸡翅尖6－8分钟，牛肉，猪蹄子，牛肚子 50分钟，肉类 8－9分熟就关火浸泡 2小时入味，整个莲藕对半切15分钟 然后如果切片 卤5分钟，豆干 5－6分钟，海带3分钟 ，金针菇1到2分钟 ，土豆切成片冲洗卤3分钟 ，素菜浸泡20分钟左右，入味儿即可捞出 。
2、鸭货有鸭头、鸭心、鸭脖、鸭掌、鸭肠、鸭翅等。鸭货是指鸭子附件生产的货物,如鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭锁骨等食品。鸭货大多做成了卤菜、烧烤等。运用方面极其广阔。
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