腌生姜多久

六七月份，新鲜生姜大量上市，是我们最佳的腌制时间

什么时候腌姜，要看题主想腌什么样的姜，娘姜在六七月份，嫩姜在九十月份，老姜在十一十二月份，如果腌的话，建议选择娘姜或嫩姜，嫩姜不会太过辛辣，水分足，纤维少，适合腌制，当然也可以结合体质和题主想要达到的效果来决定，嫩姜适合体质燥热者，比如说容易长痘痘流鼻血便秘等，不过一般用来炒菜和泡菜，老姜比较适合虚寒者，手脚冰凉经痛等，含姜素比较多，作用比较强，不过一般用来煲汤啦

腌生姜的最佳时间是十月和十一月，因为这个时侯，新鲜的姜刚好上市，所以选择这个时候的姜腌制，味道是最好的。当然，每个地方姜的上市时间不一样，根据自己的地区，选择新鲜的姜就可以了

为什么不建议用老姜来腌制呢，因为老姜里面的纤维比较粗，而且辣味太浓，所以一定要选择新鲜的的生姜去腌制。但是新鲜的姜周期比较短，大家尽量在上市时，去多买一些，腌制起来，这样一年四季都可以吃啦！

生姜腌制的方法有很多种，比如酸甜口味，泡菜口味等方法。做为地道的版纳人，瑛子当然要分享酸辣口味的腌制方法啦！

腌制酥酸辣生姜制作方法

食材:生姜500g 食用盐50g 新鲜辣椒200g 花椒适量，最好用新鲜花椒

1⃣️:准备一个干净的玻璃容器或者坛子，洗干净，倒着放，把水凉干备用

2⃣️:把新鲜的生姜洗干净，可以根据自己喜好决定要不削皮，洗净后的生姜放在温暖的地方晾干水份，记住，是晾干，不是放在太阳底下暴晒，否则会把生姜里的水分晒干，这样会影响口感

3⃣️:辣椒和新鲜花椒也洗净晾干，然后烧一锅水放凉备用，不能用冷水，容易拉肚子

4⃣️:把晾干的生姜放入玻璃容器里，加入辣椒，生花椒，盐，最后加入烧开后晾凉的的凉开水，把盖子盖上，最后能密封最好，这样腌姜的口感才能达到最好

注意事项:腌制生姜的容器最好是玻璃制品或者陶制品，不要用塑料罐。腌制好的生姜，去取的时候，不要用有油的工具，已免发霉

好

生姜一般腌三天就能食用。

醋腌生姜的做法：

用料：生姜、陈醋、盐、开水

1、生姜洗净，去掉姜皮。将姜切成条状，切的过程中会有水分，切好后稍微晾一下。密封罐用开水烫洗杀菌，放一旁晾干。

2、姜一层层地铺在晾干水分的罐子里，每铺好一层生姜，撒一点盐。

3、一层层重复，把姜压紧压实，一直装到把罐子装满。

4、装满生姜，就往罐子里倒入陈醋，使陈醋没过姜即可。

5、倒好醋后，把罐子密封起来，三天后就可以食用了。