芝麻糊煮多久

记忆里，还是在看黑白电视机的时候，就记得常看南方黑芝麻糊的广告，那是印象里最温暖最贴心的一则广告，一位老婆婆给孩子盛出一碗热腾腾的黑芝麻糊，而我仿佛在电视这头就闻到那股香浓的味道。

后来花儿先后去过5次香港，去广州去深圳，去遍寻这种记忆里最好喝的黑芝麻糊。这种甜品应该是略带粘稠，没有一点渣，入口香滑浓醇，喝完后即使是杯挂也是极富润泽的感觉。

黑芝麻是大家都比较喜欢的一种口味。家里多出来的黑芝麻，完全可以做一碗醇滑的黑芝麻糊，这里花儿和您分享正宗的港式黑芝麻糊的做法，其口感和您买来的那种速溶的，完全不同哦。

这种做法，做出来的黑芝麻糊特别润滑，口感糯香糯香的。

需要食材：

黑芝麻：250克

水（第一次）：900毫升

水（第二次）：400毫升

糯米：150克

红枣：10克

冰糖：适量

（上述配料够5-7人食用，家里3口人的量，请减半即可）

做法：

1、这种糯香黑芝麻糊，除了黑芝麻，少不了的是糯米和红枣。

2、糯米淘洗后用冷水浸泡2小时以上，之后滤水备用。同时250克的黑芝麻用小火炒熟，记得一定小火，而且别炒过了，否则做出来的黑芝麻糊发苦。技巧是小火炒的时候，您闻到有芝麻香味，立马关火，利用关火后的余温，芝麻会完全熟了。3、红枣洗净后去核备用。将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900毫升的白开水，用料理机或破壁机高速打1分钟，期间可以间断几次打，观察研磨的程度。

4、将打好的糊，分几次过滤出芝麻水，可以用勺子辅助按压，挤出芝麻水。5、过滤出来的芝麻水，放在干净的碗里。6、将这次过滤出来的芝麻渣再次放入料理机，再加入400毫升水，再次搅打半分钟。经过两次搅打的芝麻糊才能细腻，喝起来没有一点渣。

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感谢悟空邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在的第483个原创回答。

“怎么在家自己做黑芝麻糊？”很高兴与友一起探讨这个问题！

黑芝麻糊这四个字代表了童年最难忘的香味，长大以后，也会常常怀念这种甜蜜诱惑，某品牌的黑芝麻糊也是将广告做了几十年，其实黑芝麻糊这种经典传统美食是我们吃货记忆中的瑰宝，不能忘却。

闲来时刻，我也会为自己手作一份黑芝麻糊，享受那融化在唇齿之间的独到香气，细细品味简单食材给舌尖和心情的每一丝愉悦！下面分享一下黑芝麻糊的配方和制作步骤，希望也能让你吃上这一碗记忆中的香甜。

配料：

黑芝麻：300g

糯米粉：60g

白砂糖：60g

核桃仁 一小把

1、黑芝麻放置于细筛网，洗净沥干后，用平底锅小火翻炒至散发香气，黑芝麻一粒一粒在国内跳动，关火，倒出放在一旁晾凉。

2、糯米粉用小火炒至微黄，倒出放在一旁晾凉。

3、炒熟的黑芝麻、糯米粉、白砂糖混合均匀，用料理机打匀。黑芝麻和糯米粉一起打，可以防止单独打黑芝麻油分太多，比较容易操作。

4、核桃仁小火炒香，备用。

5、取适量打好的黑芝麻糯米粉放入碗中，冲入沸水使起成为糊状，表面撒上核桃仁。

1、糖的添加量属于清甜，可以在食用的时候适当调味。

2、还有一种做法就是白砂糖不放进黑芝麻、糯米粉一起打，到最后调味的时候再添加即可。

3、这个食谱特别推荐给经常熬夜加班的伙伴，黑芝麻含有脂肪油、卵磷脂、维生素E、蛋白质、叶酸等营养素，对于恢复身体能量有帮助哟！寒冷的冬季夜晚，为那个辛苦劳累的自己泡上一碗黑芝麻糊，也是暖暖的爱自己！<

我经常会做些黑芝麻糊给孩子做早餐，它口感绵软细腻，滋糯醇香，营养又美味！关键简单方便，2分钟即可上桌，省时又省力。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、钙、铁等营养成分。对预防贫血、健脑益智都有重要作用，给孩子吃了补钙，补脑，增强记忆力。自己做的黑芝麻糊，比买的还要香浓，关键自己炒的黑芝麻特别香，新鲜看得见。做法其实很简单，看一遍就会，关键材料比例要看清哟！

准备材料：黑芝麻300克 糯米粉100克 白糖80克

黑芝麻清洗干净，沥干水分。

将黑芝麻倒入锅中，中小火煸炒。

炒至黑芝麻噼啪作响，在锅中跳跃。

关火。再炒一分钟。（关火炒一会儿，是防止锅内余温把底部的黑芝麻烫糊了，导致黑芝麻糊有苦味。）

倒入碗中晾晾。

锅中倒入糯米粉，中小火炒至微黄。

糯米粉晾凉后倒入碗中。

加入80克白糖，拌匀。

装入4勺黑芝麻混合物料理机中。（一次不要放多了，因为黑芝麻打成粉体积会变大，而且会出油，结块，放多了会导致搅打不均匀哦！）

搅打十秒钟。（心中默念10个数就行。）

停机，摇晃均匀，再搅打十秒钟。

将打好的黑芝麻粉倒入碗中，有少许结块是正常现象，因为黑芝麻搅打后会出油，这个不影响口感，只需要用筷子拔散，即可。

舀四勺黑芝麻粉放入碗中，冲入开水。

拌匀。

尝一口，细腻绵软，滋糯纯甜，真香啊！喜欢的朋友赶紧收藏吧！

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1、材料：黑芝麻粉80公克，花生酱50公克，鲜奶100㏄，二号细砂糖50公克，水600㏄，再来米粉1大匙。

2、将水和黑芝麻粉放入锅中拌匀，以小火煮约20分钟。

3、以滤网滤除作法1中的细渣，再倒回锅中，续加入花生酱、二号细砂糖和鲜奶小火续煮至滚开。

4、将再来米粉加入1又1/2大匙水搅拌均匀，分次徐徐淋入滚开的作法2中并持续拌匀勾芡至再次滚开即可。