芝麻糊的做法如下:
1、准备好原材料。
2、将所有材料清洗干净,沥干水分晒干。
3、将芝麻放入干净的锅里慢慢干炒,直到炒熟。
4、将糯米、黑米放入干净的锅里慢慢干炒,直到炒熟。
5、将红豆、黄豆倒入干净的锅里,慢慢干炒,直到炒熟。
6、所有炒熟的材料混合,加入冰糖。
7、倒入料理机里搅打成粉末。
8、装入密封的容器里。
9、吃的时候取适量,加入开水即可。
10、做好的芝麻糊。
记忆里,还是在看黑白电视机的时候,就记得常看南方黑芝麻糊的广告,那是印象里最温暖最贴心的一则广告,一位老婆婆给孩子盛出一碗热腾腾的黑芝麻糊,而我仿佛在电视这头就闻到那股香浓的味道。
后来花儿先后去过5次香港,去广州去深圳,去遍寻这种记忆里最好喝的黑芝麻糊。这种甜品应该是略带粘稠,没有一点渣,入口香滑浓醇,喝完后即使是杯挂也是极富润泽的感觉。
黑芝麻是大家都比较喜欢的一种口味。家里多出来的黑芝麻,完全可以做一碗醇滑的黑芝麻糊,这里花儿和您分享正宗的港式黑芝麻糊的做法,其口感和您买来的那种速溶的,完全不同哦。
这种做法,做出来的黑芝麻糊特别润滑,口感糯香糯香的。
需要食材:
黑芝麻:250克
水(第一次):900毫升
水(第二次):400毫升
糯米:150克
红枣:10克
冰糖:适量
(上述配料够5-7人食用,家里3口人的量,请减半即可)
做法:
1、这种糯香黑芝麻糊,除了黑芝麻,少不了的是糯米和红枣。
2、糯米淘洗后用冷水浸泡2小时以上,之后滤水备用。同时250克的黑芝麻用小火炒熟,记得一定小火,而且别炒过了,否则做出来的黑芝麻糊发苦。技巧是小火炒的时候,您闻到有芝麻香味,立马关火,利用关火后的余温,芝麻会完全熟了。3、红枣洗净后去核备用。将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900毫升的白开水,用料理机或破壁机高速打1分钟,期间可以间断几次打,观察研磨的程度。
4、将打好的糊,分几次过滤出芝麻水,可以用勺子辅助按压,挤出芝麻水。5、过滤出来的芝麻水,放在干净的碗里。6、将这次过滤出来的芝麻渣再次放入料理机,再加入400毫升水,再次搅打半分钟。经过两次搅打的芝麻糊才能细腻,喝起来没有一点渣。
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感谢悟空邀答,我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在的第483个原创回答。
“怎么在家自己做黑芝麻糊?”很高兴与友一起探讨这个问题!
黑芝麻糊这四个字代表了童年最难忘的香味,长大以后,也会常常怀念这种甜蜜诱惑,某品牌的黑芝麻糊也是将广告做了几十年,其实黑芝麻糊这种经典传统美食是我们吃货记忆中的瑰宝,不能忘却。
闲来时刻,我也会为自己手作一份黑芝麻糊,享受那融化在唇齿之间的独到香气,细细品味简单食材给舌尖和心情的每一丝愉悦!下面分享一下黑芝麻糊的配方和制作步骤,希望也能让你吃上这一碗记忆中的香甜。
手作黑芝麻糊配料:
黑芝麻:300g
糯米粉:60g
白砂糖:60g
核桃仁 一小把
制作步骤:1、黑芝麻放置于细筛网,洗净沥干后,用平底锅小火翻炒至散发香气,黑芝麻一粒一粒在国内跳动,关火,倒出放在一旁晾凉。
2、糯米粉用小火炒至微黄,倒出放在一旁晾凉。
3、炒熟的黑芝麻、糯米粉、白砂糖混合均匀,用料理机打匀。黑芝麻和糯米粉一起打,可以防止单独打黑芝麻油分太多,比较容易操作。
4、核桃仁小火炒香,备用。
5、取适量打好的黑芝麻糯米粉放入碗中,冲入沸水使起成为糊状,表面撒上核桃仁。
Tips:干货看这里!1、糖的添加量属于清甜,可以在食用的时候适当调味。
2、还有一种做法就是白砂糖不放进黑芝麻、糯米粉一起打,到最后调味的时候再添加即可。
3、这个食谱特别推荐给经常熬夜加班的伙伴,黑芝麻含有脂肪油、卵磷脂、维生素E、蛋白质、叶酸等营养素,对于恢复身体能量有帮助哟!寒冷的冬季夜晚,为那个辛苦劳累的自己泡上一碗黑芝麻糊,也是暖暖的爱自己!<
我经常会做些黑芝麻糊给孩子做早餐,它口感绵软细腻,滋糯醇香,营养又美味!关键简单方便,2分钟即可上桌,省时又省力。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、钙、铁等营养成分。对预防贫血、健脑益智都有重要作用,给孩子吃了补钙,补脑,增强记忆力。自己做的黑芝麻糊,比买的还要香浓,关键自己炒的黑芝麻特别香,新鲜看得见。做法其实很简单,看一遍就会,关键材料比例要看清哟!
准备材料:黑芝麻300克 糯米粉100克 白糖80克
黑芝麻清洗干净,沥干水分。
将黑芝麻倒入锅中,中小火煸炒。
炒至黑芝麻噼啪作响,在锅中跳跃。
关火。再炒一分钟。(关火炒一会儿,是防止锅内余温把底部的黑芝麻烫糊了,导致黑芝麻糊有苦味。)
倒入碗中晾晾。
锅中倒入糯米粉,中小火炒至微黄。
糯米粉晾凉后倒入碗中。
加入80克白糖,拌匀。
装入4勺黑芝麻混合物料理机中。(一次不要放多了,因为黑芝麻打成粉体积会变大,而且会出油,结块,放多了会导致搅打不均匀哦!)
搅打十秒钟。(心中默念10个数就行。)
停机,摇晃均匀,再搅打十秒钟。
将打好的黑芝麻粉倒入碗中,有少许结块是正常现象,因为黑芝麻搅打后会出油,这个不影响口感,只需要用筷子拔散,即可。
舀四勺黑芝麻粉放入碗中,冲入开水。
拌匀。
尝一口,细腻绵软,滋糯纯甜,真香啊!喜欢的朋友赶紧收藏吧!
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1、材料:黑芝麻粉80公克,花生酱50公克,鲜奶100㏄,二号细砂糖50公克,水600㏄,再来米粉1大匙。
2、将水和黑芝麻粉放入锅中拌匀,以小火煮约20分钟。
3、以滤网滤除作法1中的细渣,再倒回锅中,续加入花生酱、二号细砂糖和鲜奶小火续煮至滚开。
4、将再来米粉加入1又1/2大匙水搅拌均匀,分次徐徐淋入滚开的作法2中并持续拌匀勾芡至再次滚开即可。
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