梭子蟹包括所有的蟹,你按时间也好,但饭店里因大火可以能确定几分钟,如果家里就难以确定时间,而且还有个头大小之分,火侯大小之分,在家庭的做法通常在十二~十四、五分左右。
但最终的确定就是颜色,不管你是什么蟹,外面的壳全部红了就是熟了,也是最鲜美的时候,你再蒸下去就过了,鲜味就不一样了。
如果外面的壳还有几处是青的,说明还是半生的,你将再蒸几分钟,或再闷几分钟。有时候数量多重叠,上面熟了下面还没透,所以要注意。就是用这种方式检验是否生熟,是最正确的方法!
如果按时间蒸你也要等水烧开上了蒸汽后,再把蟹放下去蒸,然后计算时间!!!
现在才是8月下旬,所以还没到大闸蟹正式登场的时候,但是另外一种螃蟹已经开始登上人们的餐桌了,那就是今天要聊的主角——梭子蟹!
而且今年的梭子蟹更为“上乘”,品质普遍都不错,所以哪怕是价格比往年贵了一点,但仍然挡不住人们的喜爱,所以这次我们就来详细解答一下这个梭子蟹的问题吧。
【梭子蟹一般蒸多久?】梭子蟹的甲壳是呈现宽近乎于长2倍的梭子形状,所以因此得名,在有些地方也叫做白蟹或者海螃蟹,我国大部分沿海地区均有分布,是很主要的经济品种。
对于品尝海鲜,可能最能尝出品质和本味的吃法就是清蒸了,当然了这也是最受欢迎的做法,毕竟不需要太多的烹饪技巧,只需要挑选到好螃蟹,然后蒸的时间恰到好处就可以了。
蒸梭子蟹的时间主要还是得看螃蟹的大小,一般情况下半斤左右的梭子蟹需要蒸大约10到12分钟,再大一些的时间就再酌情增加一点点,不过最多15分钟也已经足够了。除非是那种差不多1斤的大个梭子蟹,不然完全没有必要蒸到20分钟,那样火候就有点过了,毕竟海鲜还是以“鲜”为主,火候太过那就失去太多鲜甜和鲜嫩了。
【梭子蟹要怎么挑选?】梭子蟹适用的做法非常多,首先当然还是清蒸了,只要洗刷干净之后,加上些姜片和紫苏入锅蒸就好了,蒸制的时间上我们上面已经说过
说起梭子蟹,相信大家多是喜欢吃的,因为梭子蟹无论是从口感上面,还是营养价值上面,多是一种不错的美味食材了,但是我们在吃梭子蟹的时候,有没有想过,梭子蟹要蒸多长时间比较好了
毕竟梭子蟹要是蒸的时间比较短了,那么梭子蟹又是没有熟透的,要是蒸的时间比较长了,那么梭子蟹又是比较不好吃的,于是带着这个问题,我专门请教了一位老渔民,今天就把他告诉我的答案整理整理整告诉大家
首先根据这位老渔民所说,要想把梭子蟹蒸的比较好吃,蒸的有营养价值,那么在蒸的时间上面,最少要控制在水开以后12-15分钟的,因为这个时候的梭子蟹已经熟透了,而梭子蟹只要熟透了
那么在吃起来就是口感最好,营养价值最多的了,但是在处理梭子蟹的时候,一定要把梭子蟹每个部位多给清洗干净的,毕竟梭子蟹要是清洗不干净的话,那么外壳上的脏东西就会影响梭子蟹味道了
而且在蒸梭子蟹的时候,一定要把梭子蟹肚子朝上放的,毕竟要是把梭子蟹肚子朝下的话,那么梭子蟹的营养价值就会慢慢流失了,所以为了营养价值不流失,也要把梭子蟹肚子朝上放了,并且我们在购买梭子蟹的时候,一定要购买新鲜的梭子蟹,
毕竟不管是什么蟹类,只要没有活力了,那么就多是不能吃的,因为蟹类只要没有活力了,那么就会在内部产生一种特殊物质的,而这种特殊物质,对于人们来说可是很不好友好的,所以为了自己的健康着想,也要购买新鲜的梭子蟹了
螃蟹蒸的时间可以根据蟹的大小来定,一般以15到20分钟为宜,小一点的蒸15分钟就可以了,大点的可以增加几分钟,但是也不要别蒸太久,时间长就老了,而且蟹黄也会流出来的。需要注意的是蒸蟹一定要蒸熟,有点生会导致出现腹泻的情况。
一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
扩展资料
1、清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味,因此很受吃货们的欢迎,清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏螃蟹的美味。
2、购买螃蟹的时候一定要挑活得买,死螃蟹虽然价格便宜一大半了,但是可能含毒,为了安全起见,大家还是不要贪图便宜了。
3、洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净,可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净,以防有泥沙或淤泥残留物。
参考资料来源:人民网——螃蟹要煮多长时间 如何蒸螃蟹
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