蒸蟹要多久

梭子蟹包括所有的蟹，你按时间也好，但饭店里因大火可以能确定几分钟，如果家里就难以确定时间，而且还有个头大小之分，火侯大小之分，在家庭的做法通常在十二~十四、五分左右。

但最终的确定就是颜色，不管你是什么蟹，外面的壳全部红了就是熟了，也是最鲜美的时候，你再蒸下去就过了，鲜味就不一样了。

如果外面的壳还有几处是青的，说明还是半生的，你将再蒸几分钟，或再闷几分钟。有时候数量多重叠，上面熟了下面还没透，所以要注意。就是用这种方式检验是否生熟，是最正确的方法！

如果按时间蒸你也要等水烧开上了蒸汽后，再把蟹放下去蒸，然后计算时间！！！

现在才是8月下旬，所以还没到大闸蟹正式登场的时候，但是另外一种螃蟹已经开始登上人们的餐桌了，那就是今天要聊的主角——梭子蟹！

而且今年的梭子蟹更为“上乘”，品质普遍都不错，所以哪怕是价格比往年贵了一点，但仍然挡不住人们的喜爱，所以这次我们就来详细解答一下这个梭子蟹的问题吧。

梭子蟹的甲壳是呈现宽近乎于长2倍的梭子形状，所以因此得名，在有些地方也叫做白蟹或者海螃蟹，我国大部分沿海地区均有分布，是很主要的经济品种。

对于品尝海鲜，可能最能尝出品质和本味的吃法就是清蒸了，当然了这也是最受欢迎的做法，毕竟不需要太多的烹饪技巧，只需要挑选到好螃蟹，然后蒸的时间恰到好处就可以了。

蒸梭子蟹的时间主要还是得看螃蟹的大小，一般情况下半斤左右的梭子蟹需要蒸大约10到12分钟，再大一些的时间就再酌情增加一点点，不过最多15分钟也已经足够了。除非是那种差不多1斤的大个梭子蟹，不然完全没有必要蒸到20分钟，那样火候就有点过了，毕竟海鲜还是以“鲜”为主，火候太过那就失去太多鲜甜和鲜嫩了。

说起梭子蟹，相信大家多是喜欢吃的，因为梭子蟹无论是从口感上面，还是营养价值上面，多是一种不错的美味食材了，但是我们在吃梭子蟹的时候，有没有想过，梭子蟹要蒸多长时间比较好了

毕竟梭子蟹要是蒸的时间比较短了，那么梭子蟹又是没有熟透的，要是蒸的时间比较长了，那么梭子蟹又是比较不好吃的，于是带着这个问题，我专门请教了一位老渔民，今天就把他告诉我的答案整理整理整告诉大家

首先根据这位老渔民所说，要想把梭子蟹蒸的比较好吃，蒸的有营养价值，那么在蒸的时间上面，最少要控制在水开以后12-15分钟的，因为这个时候的梭子蟹已经熟透了，而梭子蟹只要熟透了

那么在吃起来就是口感最好，营养价值最多的了，但是在处理梭子蟹的时候，一定要把梭子蟹每个部位多给清洗干净的，毕竟梭子蟹要是清洗不干净的话，那么外壳上的脏东西就会影响梭子蟹味道了

而且在蒸梭子蟹的时候，一定要把梭子蟹肚子朝上放的，毕竟要是把梭子蟹肚子朝下的话，那么梭子蟹的营养价值就会慢慢流失了，所以为了营养价值不流失，也要把梭子蟹肚子朝上放了，并且我们在购买梭子蟹的时候，一定要购买新鲜的梭子蟹，

毕竟不管是什么蟹类，只要没有活力了，那么就多是不能吃的，因为蟹类只要没有活力了，那么就会在内部产生一种特殊物质的，而这种特殊物质，对于人们来说可是很不好友好的，所以为了自己的健康着想，也要购买新鲜的梭子蟹了

螃蟹蒸的时间可以根据蟹的大小来定，一般以15到20分钟为宜，小一点的蒸15分钟就可以了，大点的可以增加几分钟，但是也不要别蒸太久，时间长就老了，而且蟹黄也会流出来的。需要注意的是蒸蟹一定要蒸熟，有点生会导致出现腹泻的情况。

一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了（中心温度上升比较慢）。

扩展资料

1、清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。

2、购买螃蟹的时候一定要挑活得买，死螃蟹虽然价格便宜一大半了，但是可能含毒，为了安全起见，大家还是不要贪图便宜了。

3、洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净，可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净，以防有泥沙或淤泥残留物。

参考资料来源：人民网——螃蟹要煮多长时间 如何蒸螃蟹