鸡蛋是我们日常很重要的优质蛋白来源,对于健身人群为了高蛋白低脂低热量饮食,对于蛋白的摄入会更多一些,那么剩余的蛋黄该怎么办?
蛋黄中也同样富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质,直接扔掉肯定很浪费,但是蛋黄不易保存,建议打开以后短时间要用掉,以免变质。那么蛋黄可以做什么料理美食呢?
比较推荐下面的几种做法,简单易操作,厨房小白也能轻松hold住~
以下几款适合于生蛋黄~
1、沙拉酱蛋黄是沙拉酱的主要原料之一,将蛋黄制作成沙拉酱,可以消耗蛋黄,也可以做出适合自己口味的、无添加、相对更健康的沙拉酱,比如我们平时拌一个水果沙拉、蔬菜沙拉都可以完美搭配~还可以用于抹面包、吐司哟~
食材:
蛋黄:1个,玉米油:220g,柠檬汁:25g,细砂糖:25g。
制作步骤:
1、蛋黄+糖,用打蛋器打发至体积膨胀,颜色变浅,呈现浓稠状。
2、加入少许油,用打蛋器搅打至油和蛋黄完全融合。
3、分次少量的加入油,每一次都不要太多,让蛋黄和油完全融合成乳化状态,再继续加入油,继续搅打至完全吸收。
4、继续少量加油搅拌,观察到蛋黄糊越来越浓稠。感觉到酱特别浓,不好搅拌时,加入1小勺柠檬汁,搅拌均匀。
5、加入醋,酱会略变的稀一些,继续少量多次加入油,搅拌均匀,充分乳化的过程。
6、慢慢的酱又重新变稠,再次感觉不太好搅拌时,再加入少量柠檬汁,搅拌均匀。
7、重复3-6的步骤,直至油和醋全部加完。细腻又浓稠的沙拉酱就做好了!
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1、沙拉酱的制作中,蛋黄起到的是一个乳化的作用,蛋黄富含卵磷脂,能与油结合,乳化成细腻顺滑的沙拉酱。
2、油一定要少量多次的来添加,
您好,我是阿勇,很高兴回答你提出的问题,你是健身爱好的朋友,只需蛋白,蛋黄也可以做成美味佳肴。
打开的鸡蛋清最多可以保存12个小时,使用鸡蛋就要小心了,挨个看,如果散黄,如果有臭臭的味道,那就一定坏了。
鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充 优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
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