腐竹泡多久

小棍形状的腐竹应该用凉水浸泡六小时左右最好加一点盐，能快一点，用合适的盘子把它压到水下。不能用热水浸泡，热水泡出来的腐竹形状，口感都不好。

大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，欢迎大家阅读我的回答。

一、腐竹的概况

腐竹又被称为腐皮，是一种由我国汉族人民发明的传统豆制食品，如同豆腐一样，它也是我国劳动人民的伟大发明，是常见的家常美食原料，因为腐竹是黄豆制品，所以具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，深受老百姓的喜爱。

二、腐竹的制作

1️⃣腐竹是将豆浆加热煮沸后，然后经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，用木杆或者竹竿挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。因为其形类似竹枝状，所以称为腐竹。

2️⃣腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪结合而形成的物质，同时腐竹含有丰富的蛋白质而含水量少，而且具备黄豆黄豆的主要营养成分，如植物蛋白、膳食纤维及碳水化合物等。

三、腐竹的泡发

腐竹虽然美味，但是泡发还是需要有一定技巧的，如果泡发不当会造成外软内硬。我们从以下几点来说一下腐竹的泡发技巧。

提前半天泡上，为什么呢，看视频

腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右。

油焖腐竹的做法

主料：腐竹200g、水发木耳50g、胡萝卜50g

辅料：油适量、盐适量、葱碎适量、鸡精适量、高汤适量、麻油适量、芝麻适量。

1、腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右。

2、准备好腐竹木耳胡萝卜。

3、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用。

4、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

5、锅中加入适量的油，爆香葱碎。

6、下入泡发的腐竹煸炒。

7、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

8、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

9、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

10、撒上芝麻，淋入麻油。搅拌均匀即可。