鱼汤在煮沸以后,再用小火慢慢煮二三十分钟即可。水煮开之后放进去各种盐等调味料,也可以选择放进去一些豆腐,这样会更加好吃,营养价值也不低。如果想要喝到更加鲜美的鱼汤,那么只需要放盐就可以了。接着继续用小火炖20-30分钟就可以了,不要煮得过久,这样会影响口感。在煮的时候,汤可能会变少,要过一段时间就得加一点水,这样是为了不让鱼汤干锅。
拓展资料
鱼汤并不是熬到白才有营养,因为熬的时间越长,温度过热,里面的营养不见得会多,相反,还会破坏营养元素。
鱼汤并不是越浓的汤营养越好,其实鱼汤的浓淡与否与其营养价值没有丝毫的关系,通常我们所说的浓汤其实是脂肪的作用,只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高,因而显得更白一点。数据显示,每碗鱼汤中只有2%的蛋白质,而脂肪含量高达40%。
鱼汤越白脂肪含量越高,鱼汤变白是由脂肪来决定的,有脂肪的参与它就会变成奶白汤,脂肪越多,鱼汤的颜色就越白。
奶白色的鱼汤适合人群:如果一天当中全是食用这种含油高脂肪汤类的话,对于产妇来说可能会造成体重增加或者心血管的负担,对于食用母乳的婴儿消化道也是会有一定的影响。另外对于四高人群来说也要尽量地少喝或者不喝这种含有的汤类,比如说高血脂、高血压、高血糖还有尿酸高,还有痛风病人来说一定要尽量少喝这种汤类。
炖鱼汤一般要15分钟左右,如果炖的时间太久,鱼肉就容易炖老而不鲜嫩,营养成分也会流失,一般炖到鱼肉发白时就差不多可以了。用砂锅来炖鱼汤最合适,因为砂锅受热更均匀,在时间和火候上都更好掌控,炖好后再加盐调味,这样鱼汤才鲜嫩味美。
挑鱼有如下建议:
1、闻味道
不要买闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。
2、看鱼眼
买鱼眼是清洗明亮、有一点鼓起的鱼。
3、看鱼鳃
买鱼鳃是鲜红色的鱼。
4、看背部肌肉
挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼。
5、看肉色
如果买冷冻或冷藏的鱼肉,挑那些肉质颜色还没有发暗、发黑的肉。
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com