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干豌豆泡多久

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干豌豆泡多久
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溪黄草

溪黄草

2025-03-15 09:47:12

干豌豆因为色泽美丽,味道香甜,一直深受着民众的喜爱,是家常菜中必不可少的一道食材,而对于干豌豆的做法,自是有很多的创新和总结,也归纳了很多菜谱,下面我们就来了解下如何做出好吃的干豌豆吧。

腊排炖干豌豆

材料:腊排骨、干豌豆、粉条、番茄、儿菜、姜、葱、干花椒。
做法:
将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。干豌豆泡3个小时以上。
将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水,因为豌豆和粉条吸水,所以水要一次性加足。
4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒,并用大火煮开,转小火慢炖。
5、在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟。
6、放鸡精、胡椒粉、葱调味即可。
二、豌豆黄
材料:去皮的干豌豆200克,白砂糖80克,水(干豌豆体积的两倍多一点)。
做法:
1、找个容器量一下干豌豆的体积。
2、把干豌豆洗干净,然后在豌豆中注入两倍的水。
3、让豌豆在水中浸泡4小时以上,豌豆浸泡的时间越长,豌豆就越容易蒸软烂。夏天泡豌豆的话最好放到冰箱里。
4、把泡好的豌豆连同水一起放到一只大碗中放到蒸锅里,大火上汽后蒸25-30分钟。关火之后再焖五六分钟再揭开锅盖,用勺子将蒸软的豌豆碾碎。
5、把碾成泥的豌豆放入搅拌机中放入白砂糖,再用搅拌机搅拌一下。将没有碾碎的豌豆绞碎。豌豆泥会比较粘稠,用搅拌机搅一会儿用筷子拌一下,再继续搅拌。不用搅拌机也可以用密网过筛。糖的量可以根据自己的喜好添减。200克干豌豆配80克糖,我觉得味道正好,不算甜。
6、取一个饭盒,用橄榄油在饭盒内涂抹均匀。如果家里没有橄榄油可以用普通的色拉油烧热放凉后涂抹。不建议用花生油,味道比较重,会抢掉一些豌豆的香味。
7、把豌豆泥倒入涂过油的饭盒中,用勺子抹平。
8、待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。
9、把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以享用了

最新回答共有2条回答

  • 冉冉云
    回复
    2023-02-01 17:17:12

    用冷水浸泡一晚可以泡软。

    主料:去皮豌豆250g、绵白糖50g

    辅料:清水适量

    1、去皮豌豆250g。

    2、加入水浸泡一夜。

    3、入蒸锅,隔水蒸60分钟左右、手轻轻一捻就会变成粉末状。

    4、取出后,趁热加入白糖,搅拌均匀至糖完全融化。

    5、把豌豆糊分次倒入料理机中,搅打至豌豆糊成为浓稠的泥状。

    6、过筛。

    7、过筛好的豌豆泥糊放入不粘锅中。

    8、小火煮,煮至过程要不断搅拌以免粘锅底,豌豆糊烧开后有烹溅现象,要注意,以免烫伤。

    9、煮至粘稠即可。

    10、倒入不沾烤盘中,用刮刀抹平。

    11、上面盖上一层烘焙纸。

    12、完全凉透,就可以扣出。

    13、切成小块即可。

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