外脆里嫩美味无比的脆皮炸鸡~” 用料
脆皮炸鸡的做法
食材准备
鸡腿洗净去骨;生姜切末,蒜瓣去皮切末;鸡蛋打入小碗搅拌制成全蛋液
将其切大块
鸡腿肉中加入姜末、蒜末以及食盐、料酒、生抽、孜然粉搅拌腌制半小时
淀粉中加入面粉,混合均匀
鸡块在混合粉状物中裹一圈
将其在全蛋液中裹一圈
再回到混合粉状物中裹一圈,裹好放置备用
前几天自己做的炸鸡,做之前特意看了几个美食博主的介绍,有的是说必须复炸,有的说是小火炸熟在大火炸制酥脆,因为做炸布袋时的经验,感觉时间掌握不好的话,要么里边鸡蛋不熟,要么皮炸老了有点硬,口感会不好!炸鸡肯定是同等道理!
这个时期,禽类食品最好是熟透吃比较好,于是便提前处理了一下,把鸡翅翅根肉厚的地方划几刀,凉水开始煮十分钟,这样基本就七八成熟了,然后捞出加料酒,葱,盐,蚝油,胡椒粉腌制了一个小时,准备淀粉加面粉,五五比例即可,鸡蛋打散,面包糠!油烧热,把腌制好的鸡翅依次沾淀粉,鸡蛋,面包糠,炸至金黄色就可以捞出来了!
鸡翅外边酥脆,里边又因为提前煮过,肉质特别鲜嫩多汁,口感很好,家人都称赞比买的要好吃,其实最重要的是自己做的材料放心,也干净卫生!
我用的黄色面包糠和花生油,颜色会重一点,用色拉油或者白色面包糠颜色应该会更好看这!想要做炸鸡得朋友,不妨试一下
您好 很高兴回答你的问题!
分享一个炸鸡的方法:
材料准备:鸡块 500克 葱片 四片 姜片 四片 料酒 一勺 奥尔良粉 四勺 淀粉 适量 鸡蛋 1枚 面包糠 适量
脆皮炸鸡的做法
1、备好鸡块
2.用刀背把鸡腿肉剁几下。
3.把葱、姜和料酒倒进去,用手抓匀,再腌制片刻。
4.把奥尔良粉倒进去。
5.用保鲜膜密封,之后腌制两个小时。
6.腌制好之后,再沾上1层淀粉。
7.把鸡蛋液裹上。
8.把面包糠裹上。
9.锅里倒入适量的油,然后鸡腿肉放进去用中火炸熟。
10.炸好了之后撒上一点柠檬汁就做好了。
希望我的回答对你有用哦~
1、鸡翅中要炸六分钟才熟。
2、炸鸡翅时应该用小火炸制,炸制六分钟即可捞出,捞出后需要在回锅用大火再炸制一次,这样炸出来的鸡翅外酥嫩的。炸制鸡翅前需要先用刀划开口,用盐、酱油、姜片、葱段、花椒、辣椒面、八角、料酒腌制3-4个小时,腌制的时间越久,鸡翅越入味。
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