咸鸭蛋能放多久

咸鸭蛋，是用新鲜鸭蛋腌制而成的。咸鸭蛋，营养丰富全面，易被人体吸收，富含蛋白质、脂肪，钙、铁、磷、硒、镁、钾等矿物质和维生素。

咸鸭蛋蛋白质含量比鸡蛋略高，每百克鸡蛋蛋白质含量是12.2克，咸鸭蛋是13.8克；铁含量，鸡蛋是1.0克，咸鸭蛋是2.1克，维生素B2鸡蛋是0.11mg，咸鸭蛋是0.28mg。

咸鸭蛋的营养价值普遍高于常见的其他蛋类。

腌制好的咸鸭蛋，会经常冒出油来，看着十分诱人。

咸鸭蛋含脂肪量很高，整枚咸鸭蛋含脂肪16%，而蛋黄的脂肪含量更是高达31%。

腌制后的咸鸭蛋，盐分渗入进去后，水分被渗透出来，脂肪进一步浓缩，蛋白质发生沉淀作用，使油脂溢出，就是我们看到的冒油现象。

咸鸭蛋的腌制方法有很多，这里介绍最简单的水盐腌制法，便于操作:

1.将鸭蛋放入水中浸泡，清洗掉蛋体上的脏东西，洗净后的鸭蛋放到室外太阳下进行晾干，用喷雾器均匀的在蛋壳外喷上少许高度白酒，这样有利于鸭蛋出油，也有提香的作用。

处置完之后，把鸭蛋摆放进坛子里。

2.将水烧开，放入盐，搅拌至使盐充分溶化分解，盐和水的比例选择1：5左右，待盐水凉透后备用。

3.将盐水倒入装好鸭蛋的坛子中，确保水全部淹没鸭蛋。

4.密封好容器，放在通风干燥处，20天左右就可以吃了

咸鸭蛋吃了对身体有什么好处？

营养丰富：鸭蛋与其他蛋类相比，腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的目的。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和各种微量元素及维生素，容易被人体所吸收。通过对照食物成分表，我们明确知道，鸭蛋腌制后，营养成分差异较大的只有钠含量。大家都知道，蛋类的蛋白质算优质蛋白，而且价廉物美，对于很多偏远贫困地区，经常吃鸭蛋也是保证营养的良好途径。

为什么会有人喜欢吃咸鸭蛋？

口感好：从口感上来说，腌制后的鸭蛋更加香嫩可口，而且保留有较高营养。鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中，脂肪约占16%。这些脂肪99%以上都“居住”在蛋黄里。咸鸭蛋的腌制过程中，由于加了盐，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来（称之为“盐析”）。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油滴，即成了蛋黄油。因此煮熟以后，整个蛋黄变成油滋滋的，且由于蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，蛋黄油即呈现为红黄色，色彩和口感特别好。因为咸鸭蛋的口感好，所以有人爱吃咸鸭蛋，当然也不排除一些重口味的人，比如说，很多人喝白粥的时候觉得淡然无味，加点咸鸭蛋就觉得味道十足了。

温馨提示：咸鸭蛋营养和口感虽好，但也不能吃多。因为含盐量高，吃多了对高血压患者血压控制不利；对孕妇、水肿和肾功能减退者也不宜食用咸鸭蛋。

咸鸭蛋是我国一道传统美食，淡青色的蛋壳轻轻磕开，雪白的蛋清用筷子一挑，黄油便冒出来了，味道鲜香可口，老少皆宜。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

咸鸭蛋的保质期要根据储存条件来看

如果是自己家里腌制的咸鸭蛋在常温下可以保存9个月左右(夏天如果在室温下保存保质期会短一些，一般三个月左右)，如果是在冰箱冷藏可以保存12个月。如果是在超市买的真空包装的咸鸭蛋一般是在三个月左右。

如果是煮熟了的咸鸭蛋在煮后末受到污染的情况下，(即煮好趁热就装入保鲜袋并密封)在摄氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需要重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度时可以放上60天左右。如果已经切开了最多放四五天，就得尽快吃掉，时间长了会变质。

过期的咸鸭蛋是否能吃根据具体情况

所谓的保质期都是大概食物会变质的一个时间临界值，这个并不绝对，有些过期几天的咸鸭蛋还是可以吃的，但是过期变质的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，闻起来有臭味，这样的咸鸭蛋就不要再吃了。