蒸鱼要多久

大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢我的家常美食，欢迎您关注我。怎样才能做出顶级的清蒸鱼？关于这个问题，我的回答如下：

夏季是吃蒸海鱼的好季节，肉质鲜嫩肥而不腻，为人体补充蛋白质的同时，又可以提高免疫力。今天菜菜与大家分享顶级清蒸鱼的实用家常做法，不会做清蒸鱼的朋友看过来！

今天介绍的这种清蒸鱼学名为舌鳎鱼，广东这边大多称为龙舌鱼或者龙利鱼，由于这种鱼很像鞋子里面的鞋垫，所以有些地方也叫鞋垫鱼。舌鳎鱼肉质细嫩滑口，鱼刺特别少，自身所含的营养价值比较丰富，从而深受很多人的喜欢。

舌鳎鱼经典的做法是红烧或者清蒸，家里有小朋友的，一般清蒸比较多。做蒸鱼当然是要选择新鲜的活鱼，蒸出来的口感足够鲜嫩，无论从营养价值来说还是味道来说海鱼比养殖鱼都会更上一层，做蒸菜选对食材尤其重要。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下清蒸舌鳎鱼的简单做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。

舌鳎鱼，生姜，香葱，花生油，蒸鱼豉油，小米椒（配色用可要也可不要）

1、买回来的舌鳎鱼用刀再次刮洗干净鱼鳞和鱼肚，冲洗一遍后，在鱼身正面横切细刀，盘底摆姜丝，放入舌鳎鱼。锅里的水烧开后，放上蒸托和舌鳎鱼。

2、大火清蒸5分钟出锅，如果是更大的舌鳎鱼建议再蒸久点。

3、舌鳎鱼出锅后倒掉盘底水，鱼身上摆上一点已经洗干净的葱段，葱丝，小米椒丝。

4、接着锅里烧上一勺热油，倒在舌鳎鱼上面。

5、最后再浇淋一勺半蒸鱼豉油就可以端上桌食用了。

【菜菜说清蒸鱼小贴士】

1、不喜欢吃舌鳎鱼皮的朋友可以撕掉，但有一点大家需要注意，如果您买的舌鳎鱼很容易撕下外皮的话，很多时候已经是被冰冻过了，吃蒸鱼还是建议用新鲜的活鱼。

2、蒸舌鳎鱼时，记得需要等水烧开后再上锅，蒸熟鱼后盘底的水记得倒掉，避免味道过腥。

怎样才能做出顶级的清蒸鱼？按我的方法，顶级鲜嫩的清蒸鱼不是难事

清蒸鱼是鲜嫩的最好体现，要做出一道顶级的清蒸鱼可没那么简单，是需要一定的技巧的，但是也不是你想象中的那么难，按我的方法来，你也可以成为大厨。

清蒸鱼和豉汁蒸鱼是有区别的，清蒸鱼不会像豉汁蒸鱼那样放豉汁或者生抽，这样才能真正体现出清蒸二字，下面我就详细的来讲解这两道菜要如何做才能完美，才好吃。

【主料】：鲈鱼1条。

【配料】：生姜一块、京葱半根。

【调料】：盐、黄酒、味精、陈醋、芝麻香油。

【准备工作】：

1、鲈鱼宰杀以后把内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼的牙齿、清理干净，还要把鱼肚子里的黑膜和鱼身上的黏液用刀刮干净，用清水冲洗干净后再静置2个小时左右（如果追求极致的鲜味就静置，如果对鲜味没有要求那就无需静置）。

2、生姜切丝，葱切薄片，一起放入碗中，加入3克盐，3克味精，2克白胡椒粉，然后用手搅拌均匀后用力地抓拌，抓到有点黏黏的感觉就可以，然后加入10克黄酒搅拌均匀备用。

【烹饪方法】：