红花椒8月份成熟,就可以进入采摘环节。然而,花椒不是苹果,采摘之后就直接上市,要想卖个好价钱,还得拿来晾晒。然而,花椒的晾晒也有一定的讲究,并非是随便找一个地方往上一放就可以的。
那么,为了确保花椒的品质,如何晾晒,又需要注意哪些细节?
红花椒的晾晒方法首先,要选择一个阳光充足的地方,病准备好竹席。竹席需要使用竹杆架空,目的是为了通气,同时也可避免泥土等杂物混入其中。其次,将采摘好的花椒轻轻倒入竹席上,平摊开来,厚度保持在1.5~2cm左右即可。接着,晾晒的时间大概持续5~6个小时,这时候椒果开裂,椒皮水分蒸发掉了。等到椒果全部爆裂之后,需要使用竹棍轻轻怕打,促使种子、果梗、果皮分开,再使用筛子把三者分开,获得干净的花椒。
到此,花椒的晾晒工作完成,整个过程一天完成。
花椒晾晒有很多需要注意的地方,很多新手往往经过晾晒之后,花椒变黑了,品质下降了,直接影响到经济收入。在这最后的一道工序出错,有点“功亏一篑”的感觉,实在不应该。下面,有一些避免影响花椒品质的注意事项。
花椒晾晒,尽量是在一天之内完成。所以,一定要注意天气,选择一个大晴天,于早上8点开始采摘,如果露水还在可往后推迟。但是,尽量在11点钟之前采摘完毕。之所以时间安排那么紧张,主要是因为采摘下来之后的花椒要想当天晾晒,就得拥有5~6个小时的晾晒时间,才可以确保花椒果实晒开嘴。如果晒不开嘴(椒果不爆裂)留着过夜,颜色会变黑,内壳会有霉点,品质大大下降,卖不出100元/斤的价格了。花椒晾晒,不能够直接倒入水泥地上曝晒,也不能放在塑料布上,否则出现高温烫伤的问题,花椒的颜色会失去光泽,影响品相。当然了,人算不如天算,有时候天气预报也不准。本以为是个大晴天,可采摘了一半的时候或者晒了不到一个小时,就遇到了大雨,此时只能够将花椒移到干净、通风的地方放好,待天晴之后在晒。如果遇到持续阴雨天气,只好采取烘烤的方式制干了。
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红花椒晾晒过程中有哪些注意事项?如何保证花椒的品质?我们村种植花椒有好多年的历史了,以前好像每家都有一两棵白豆椒,摘十年前基本上都把这种树都挖掉了,全部换成了红色的花椒。我们村现在红色的话就有大红袍伏油椒和麻椒、还有秋油椒,一共三种。以大红袍为主,麻椒次之,秋油椒最少。
红花椒在晾晒过程中有以下几点一定要注意:
晾晒花椒之前一定要看天气预报,必须要晴天,温度高。2、花椒晾晒只能晾晒一次,不能说今天没晒干,明天再来一次。也不能说晾晒了一会已经晒温了、晒热了,天气突变我收拾了,一会天晴了再晒,这样的花椒会变成紫色。
3、红花椒晾晒过程中绝不能被雨淋、或者见水。
4、在晾晒到3~4个小时以后,看花椒是否晒开花了,如果90%以上晒裂口了,能看见椒籽了,及时弹掉椒籽,再把花椒粒放在阴凉边晾晒至干。椒籽也是一种油料,不及时清除,晒出油把花椒粒也就油煎了,色度也就变黑了。
5、像我们的大红袍花椒在晒的过程中不要踩踏、碾压,不然会变成浅褐色。
6晒花椒时一定要像上图所示,绝不能撒的太厚,不然晒不干。
如何保证花椒的品质有以下几点:
一、要花椒有好品质,首先要选适合自己当地栽植的好品种。
一定要选适合当地地理生态环境的,不要盲目跟风。别人那个品种好不一定适合你们种植,再者每种产品有适合与它的市场,比如说我们家土蜂蜜外地吃过的人、代销的人经过检测都说好,但因为它品质好、产量低所以价格比较意蜂蜜、水蜜、白糖蜜贵,当地人知道货好,但是因经济的限制就是吃不起,所以没市场。
花椒因品种,生态,管理水平等,成熟期也不一致,但一般是在7–9月份采收。当花椒叶面油亮而富光泽,果实颜色变为红色或紫红色,果皮上的突起油点明显,透明发亮,种子变黑,果皮易开裂,香味浓麻辣足时,就说明到了采摘期了,可选择晴天采摘。
但有的品种也很少出现紫红色,但它也已经成熟了,也得采收了,如大青袍花椒就是这样,它成熟后呈灰绿色至棕绿色,很少有紫红色。
所以,一定得要根据品种特性和用途来缺定收获时期。采下的鲜花椒如何进行晾晒呢?
一,花椒的晾晒花椒采摘后,应先按品种分别放在阴凉通内处摊晒2–3天,然后暴晒干燥,能在阳光下一天晒干最好。
在烈日暴晒下,最好是用竹席,布单等,在椒园空地上摊晒。鲜果一般经2–3小时就会全部裂开,等全部爆裂后,再用细竹竿敲打果实,使种子和果梗,种皮分离,然后再用筛子将三者分开,在阴凉通风处晾10小时左右,使果皮充分干燥后,即可包装贮藏。
二,注意事项1,暴晒花椒时,切忌直接摊晒在水泥路面或石板上,以免烫热花椒而影响质量。
2,采摘后的花椒如果不经摊晾降温而直接暴晒,一是使油胞内的芳香油渗入果肉中,呈现跑油和浸油状,使油胞下陷,色泽变黄而不红,品质大降。二是刚采下的花椒含水分多,如果直接暴晒,水分蒸发太快,使花椒产生气壳而影响产量。
3,在摊晒的过程中,不要接触有毒有害物质的容器和竹席等,以免受到污染。
凉席要晒多久?暴晒不要太久,会开裂的,颜色会变淡发黄!
郑重提醒:无论你是用曝晒还是用甲醛捕捉剂、空气净化器等办法,都只能降低竹席中的甲醛浓度,并不能彻底消除甲醛。
为了消毒、防虫、黏合; 无论是竹席、草席还是牛皮席,席子在我们心里的定位都是天然产品。这些天然产品怎么会含有甲醛?在生产主席的行家们看来,这事并不奇怪。天然材料的产品拿到家庭来用,最需要做防虫蛀、消毒杀菌工作,含有甲醛成分的物质就是在加工过程中进入竹席的。有些竹席有底布,在生产过程中需要胶合工序,那就要用到胶合剂,另外还会添加防腐剂、防霉剂等物质,此类物质中都含有甲醛, 甲醛含量可能会有多高。
去除麻将席子上的味道,简易办法:
先把竹席浸入清水中一两天,擦干后再把竹席放到阳台晒两三天。“清水可以让甲醛从竹片中析出,曝晒可以加速甲醛挥发。”这一招会有效果,味道特别重的建议:把浸水时间和曝晒时间加长一些。
其他减轻味道的方法参考:
1、用温水加少量消毒液加米醋清洗凉席可去除异味及防霉变!
2、茶叶水擦洗,在用清水擦洗,在晾晒 绝对去除异味;
3、温水中加入几滴甲酚皂溶液,再加上一点六神花露水,用干净的布正反两面都仔细的擦拭2遍,而在阴凉的地方吹干就可以了。这样做的话既可以去除味道又可以防虫。
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