杏仁烤多久

很高兴回答马卡龙烤制问题，说下我的理解，希望能帮到你

首先，必须在油布上烘烤，油纸不可替代，否则不会有裙边。

其次，搅拌很重要，要完全溶合。挤马卡龙，不要过大，马卡龙会有自然的摊开。如果很快摊掉，打发过久。如果很硬，则搅拌不够。

最后，挤好的马卡龙，静置20min，一定要等表面结皮。否则，烘焙时表面会裂开。干得越快，表面则会越亮。

tips:烤箱要预热，温度140度，烘焙10分钟(实际情况按个人烤箱具体情况调整)。

PS：刚出炉的马卡龙并不建议立刻食用，隔夜吃味道会好很多

关于降低甜度这个问题

马卡龙本来很甜，如果在制作时，自己随意减少糖粉和白砂糖的用量，很容易会导致制作失败。

建议你可以用75%黑巧克力制作巧克力甘纳许，作为马卡龙的夹馅。巧克力甘纳许口味略苦，在口感上能够中和马卡龙的甜味。

马卡龙这样的甜品还是要看个人口味来做，配方并不是一成不变的，

不同方法（法式蛋白霜/意式蛋白霜）制作的马卡龙需要的烘烤温度和烘烤时间都不同不同，一般烘烤温度在140-180摄氏度，14-20分钟。

烘烤时间短的原因在于：马卡龙其实就是杏仁蛋白霜甜点，并且辅以不同的色素，那这些原料都有一个共同点就是怕高温怕长时间烘烤，过高的温度和过长的时间会使马卡龙壳变色变硬，不但影响外观还影响口感。

马卡龙壳最好不要随意改变配比，尤其是TPT粉，固定都是一半糖粉一半杏仁粉，打蛋白霜的时候可以适当降低糖的比例，但是可能会影响蛋白打发的效率和状态，糖的比重越大，越能打出细腻绵密的蛋白霜，从而使你的马卡龙壳更容易形成光滑漂亮的外壳。

如果实在想降低甜度，可以考虑在马卡龙内馅儿上做文章，比如降低内馅的含糖比！

大家好！很高兴回答你的问题，我是享受生活756。一般三十分钟哦,表皮拷濉烤熟～～ 马卡龙本来就很甜，如果在制作时，自己随意减少糖粉和白砂糖的用量，很容易会导致制作失败。

你可以用75%黑巧克力制作巧克力甘纳许，作为马卡龙的夹馅。巧克力甘纳许口味略苦，在口感上能够中和马卡龙的甜味。

也可以用新鲜水果来制作夹馅，如草莓、百香果、覆盆子等，酸酸的也很好吃。

1、材料：杏仁片120g，白糖40g，低筋面粉10g，黄油10g，鸡蛋清2个。

2、准备食材并称重。黄油隔水融化。

3、鸡蛋清和白糖放入大碗中，搅拌均匀。

4、倒入融化好的黄油，再筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

5、倒入杏仁片，用刮板轻轻拌匀，不要用太大的劲，以免杏仁片破碎。

6、烤盘中铺上油纸，取适量的杏仁糊放入盘中，将杏仁糊用叉子压平，尽量压薄一点，这样烤出来的杏仁瓦片酥更酥更脆。

7、烤箱提前预热5分钟，将杏仁酥放入烤箱，上火165度，下火150度，烤13－15分钟，烤好后取出，放烤架晾凉即可食用。