揉面要揉多久

发糕就像中式的蛋糕，发糕比蛋糕健康，发糕不用放油，糖量不大，发糕低脂低糖，这次制作发糕用了50%面粉和50%玉米面，玉米面含有大量的卵磷脂、亚油酸和维生素E和纤维素，玉米面有降血压、降血脂和抗动脉硬化，预防肠癌，美容美颜和延缓衰老的功效。

| 玉米面发糕 |

by youhaha0的厨房

用料

主料：玉米面(黄)150克；面粉200克

辅料：沸水150克；白糖20克；即发干酵母6克；冷水120克；油少许；葡萄干适量

做法

1.玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀；

2.待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀，

3.容器中抹油防粘；

4.手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵；

5.二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；

6.模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟；

7.蒸好的发糕；

8.拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。

烹饪小技巧

面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。

不用揉面，只需要两根筷子搅一搅，就能做出蓬松柔软的发糕来。发糕是面粉经过发酵后蒸制而成的食品，它易消化，健康有营养，可以做成多种口味的，有南瓜发糕，红枣发糕，黑米发糕，玉米面发糕，红糖发糕等，作为早餐再好不过了。今天我给大家介绍一款红糖发糕，温胃养胃还补血，口感松软，清甜，老人孩子都爱吃。

准备材料：面粉350克 酵母5克 红糖100克 葡萄干30克

红糖里加入200ml开水，搅拌至融化。

面粉里加入5克酵母粉，搅拌均匀。

红糖水晾凉至温热后，慢慢加入面粉里。（红糖水一定要晾凉至35°左右，不烫手即可。温度高了容易把酵母菌烫死，导致面团发不起来）

搅拌均匀。

搅拌至看不见干面粉。

模具里刷油肪粘。（用大碗也可以）

放入搅好的面团。

锅里的水提前烧热至不烫手，关火。放入面坯，盖上盖子发酵50分钟。

发酵至两倍大，撒上葡萄干。最好在模具上加盖一张锡纸（或者盘子），防止蒸汽水滴滴落，影响美观，我这个因为发漫出来了，就没有加盖锡纸哦！

盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸35分钟，关火焖5分钟。再开盖。（一定要关火焖5分钟再开盖，防止发糕回缩），还有一点，就是模具一定要足够大，我这个小了些，发漫出来了，变成蘑菇发糕了，嘿嘿！

切块。

看！里面组织松软哦！尝一口，松软香甜，太美味了！你要不要尝一尝！

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您好，很高兴能回答您的这个问题，针对您的这个问题，我可以非常负责的告诉你，做发糕不用揉面的，因为制作发糕的面一半都是做成糊状的，所以根本就用不到揉面这一环节，我是80后，从小就吃玉米面发糕长大的，所以对这个在熟悉不过了，现在为止我还清晰的记得妈妈给我们蒸的大发糕，里面放些糖，蒸出来那叫一个甜，妈妈每次在做发糕的头一天晚上都会提前把面发好放在一个大盆里让它慢慢醒发，第二天清晨直接倒在屉布上蒸熟即可。我还是很怀念那时候的生活的，不过，社会在发展，人类也都在进步，如今的这个时候做发糕也没有原来的那么麻烦了，里面加入酵母，不出两个小时就能吃上香喷喷的大发糕了，下面我就将发糕的简单做法分享给您，希望对您有所帮助，也希望大家能够喜欢，谢谢。

原料：细玉米面、富强粉、鸡蛋，发酵粉、金丝小枣（要去核的，本人喜欢蒸发糕的时候加一些小枣，这样不但好看还能增加香味） 调料：白糖

制作方法：第一步，小枣洗净用开水泡开，然后用剪刀将枣剪成细丝备用。玉米面和白面分别过细萝放在一个盆里，将鸡蛋和酵母一起调匀放到面盆中，加入适量的白糖，用水将面盆里的面调成糊状，没有疙瘩为最合适。（半斤面粉加半斤玉米粉、酵母8克）第二步：笼屉里垫上屉布，（提前用水沾湿避免粘连，笼屉一定要是带边的笼屉，家里的蒸锅就最合适）将调好的面糊倒在屉布上，表面撒一层枣丝，放在暖和地醒发20分钟，最后蒸锅上火上大气后蒸20分钟拿出即可。晾凉后可以直接切块吃

大概需要半个小时左右。
面发好后，在案板上揉一揉，排排气，然后放在盆里再醒一醒。二十分钟后，再把面去取出来，在案板上揉一揉，要揉到面不沾手为止。
接下来做成自己喜欢的样子，比如花卷，或者圆馍馍，再醒发至两倍大，上锅蒸40分钟，馍就蒸熟了。