卤鸡要卤多久

学卤菜如果有师傅带你的话一般4-5天左右就能学会。

因为做卤菜最zd关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一内系列技术学卤菜自然比较容易上手容。而且，还有专门的卤菜师傅手把手的指导你，学个4-5天自然可以学会。

学卤菜主要学习配方手，然后再自己练习操作，过三四次就可以了。

香料的辨别是基础的基础，千万不要迷信各种大师，学卤菜技艺必须要有标准化流程化的意识，只有做到了这些你做起来的菜品口味才能稳定，你才能根据当地市场的口味去不断调整到最后的创新。而关于香料的了解，如果你想尝试组方，你还得掌握这七大要素：

1、关注各种香料的辨别，特别是容易混淆和做假的香料

2、关注各种香料本身的药性

3、关注特殊香料的药性和妙用，如：莳萝子，一口钟，香菜籽等

4、关注不同香料之间的互补，促进，抑制等方面的关系

5、了解各种香料本身的口味，尝试组合之后了解互补关系

6、牢牢掌握君臣佐使组方理论作为支持，也是香料用量的依据

7、尝试用学到的知识去验证网络配方的真伪，再倒推进行组方所以我想和你说的是卤味技艺说难也难，说简单也简单，关键是你能不能掌握卤菜技术流程话标准化的关键，这个就是武侠小说里面练功的任督二脉，这也是为什么在这个行业做的好的永远只是少数人，而且这少部分人还都是上了年纪的老师傅，因为他们的经验丰富，他们保持口味稳定的秘诀是靠经验，而新手靠什么呢？只能靠标准化流程化的科学方法，有了这些英雄哥保证你们一定能比老师傅做的更加好!

我学了2个月

我首先来上两个我们学员，首次制作的卤菜作品图片，让大家增加一下学习的信心。

如果我说，这是我们学员第一次做卤菜的作品，你相信吗？我还要告诉你一个更加让你惊奇的消息：这两位学员不但是第一次做，而且都是通过网络学习的，老师和学员根本没有见过面，只是在网上听听语音课，看看资料，然后自己在家实践就成了。当然这两个学员是悟性很高的，也有学了很长时间，做的水平也不咋地的。其实卤菜制作并没有想象的那么难。有的人花了很多钱去学，结果学的也不咋地，有的人自己在家琢磨琢磨就琢磨出来了。

我们是一个在网上免费培训卤菜制作技术的团队，我们会经常发一些卤菜制作的方法，卤料配方等等，只要照着固定的步骤流程去做，其实很简单的。

你问学卤菜需要花多少钱？那我可以告诉你，不花一分钱也能学会！

你问学卤菜要花多长时间？这个也看个人的努力和个人的悟性。俗话说：师傅引进门，修行在个人。具体自己学的怎么样？还要看个人的情况。老师只起个引导作用，关键还要自己去实践、去体会。一般来说，一周入门，两三年成行家，十年二十年，才能说精通吧。

鸡肉不仅可以红烧、炖、炒，还可以用来做扒鸡。炖鸡会更有嚼劲，凉了就可以吃了。通常，当你在家里举行晚宴时，你可以准备一只红烧鸡，切开来招待你的家人和朋友。那么腌制鸡肉需要多长时间？现在让我们仔细看看。

1.鸡肉卤多久？

大约两个小时。

其实焖鸡基本上一个小时左右就熟了，但是这个时候，焖鸡的颜色和味道还没有达到最佳的时间。比如卤汁焖鸡可能是红色的，但是颜色不是最正的时候，味道可能是外面的肉很好吃，里面的肉还没有完全入味。因此，彻底吸收鸡肉中的卤汁需要2小时左右，这样腌制出来的鸡肉才好吃。

二、扒鸡的秘诀是什么？

1.选择鸡的品种

做扒鸡要在鸡的品种上有所选择。目前有老母鸡、小公鸡、草鸡、三黄鸡、童子鸡等。做扒鸡的时候尽量选择小公鸡或者三黄鸡，一只童子鸡也可以。因为这些鸡个头小，肉质细嫩，炖出来的鸡肉鲜嫩，更容易入味，腌制也不需要很长时间。

加入啤酒，腌鸡肉时，可以加一罐啤酒。加入啤酒后，不仅能去除鸡肉的腥味，还能增强鸡肉的风味、新鲜度和肉的嫩味。因此，在扒鸡中加入啤酒是让扒鸡美味的秘诀之一。

加入香料，之所以觉得外面的扒鸡比我自己的好，主要是因为调料多，有独家的调料配方。然后在家里腌制的时候，还可以放一些调料，比如现成的十三香粉、五香粉、椒盐粉等。加入这些调料后，会比加入酱油、酱油、蚝油、盐、味精等美味多了。

所以，在家里学卤鸡的时候，不仅要知道卤制的时间，还要掌握卤制的方法。好吃的卤鸡不容易熟，还要不断探索和尝试。所以，我们在做炖菜的时候要有耐心，不仅是焖鸡，还有各种食材，学会方法后的美味佳肴。