牛里脊煮多久

牛里脊开水煮五六分钟最嫩。
所需要用到的食材：
牛里脊300克、白菜300克、鸡蛋清1个，干辣椒、花椒、大葱、大蒜、香葱、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、食盐、鸡精、食用油、酱油各适量
具体的烹饪方法：
1、将牛里脊肉上的筋膜去掉，洗净后，切成大约3厘米左右长的薄片，其厚度大约在2毫米左右;
2、将大白菜洗净后，将白菜帮斜刀切成白菜片，白菜叶用手撕成大块;
3、将干辣椒剪成段、大葱切段、大蒜切成末备用;
4、往牛肉里面放入料酒、蛋清、玉米淀粉然后用手抓匀，再倒入少许食用油腌制大约二十分钟左右;
5、锅置火上，倒入少量食用油，放入干辣椒、花椒小火煸炒一会儿倒入碗中压碎;
6、锅内倒入适量的食用油，放入豆瓣酱和葱段，煸炒出红油后放入适量的酱油和热水大火烧开;
7、放入白菜烧至断生后倒入碗中;
8、放入牛肉煮至颜色变白后，放入少许食盐和鸡精调味后，连同汤一起倒入白菜碗中;
9、将花胶和辣椒末撒上牛肉上，撒上少许蒜末即可。
注意事项：
1、配菜大家不一定非要选择大白菜，也可以选择自己喜欢吃的豆芽或者生菜等。
2、在切牛里脊肉的时候，一定要将筋膜去掉，不然会影响牛里脊肉的口感。
3、牛里脊肉在煮的时候，记住不要煮太久，以免肉变老。
4、豆瓣酱已经很咸了，所以大家在放盐的时候少放一点。