柳华
2025-01-02 22:11:20
2个鸡蛋蒸8分钟左右，可以根据鸡蛋的多少适当延长时间。
材料：鸡蛋2个、食盐1g、水适量
操作步骤：
1、将2个鸡蛋打入碗中。
2、加入盐和凉开水搅打均匀。
3、用细筛网过滤掉里面的絮状物。
4、蒸锅烧开水，放入鸡蛋糕。
5、盖上锅盖，留一条小细缝，蒸8分钟左右。
6、关火取出即可食用。
蒸鸡蛋羹一般需要10—15分钟，不过是开水放蒸锅；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
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