银耳要泡多久

银耳先泡两小时，掰成小块点的，加适量水再煮一小时，再加入雪梨和冰糖煮三十分钟就可以了，希望能帮到。

银耳汤煮不烂，小米椒教你这几种方法，让轻松你煮出好喝的银耳汤

银耳汤煮不烂怎么办？

秋天到了，天气干燥，饮食方面应该注意润燥滋补，而银耳汤就是这样的一款美食，特别适合秋天干燥的季节食用。银耳汤虽好，但有些伙伴反馈银耳汤怎么煮都煮不烂，特别苦恼，这是什么原因呢?该如何去避免这种情况呢？

因为我也经常喝银耳汤，常做的有红枣银耳莲子羹、红枣银耳雪梨羹、木瓜银耳莲子羹等；都没有出现友说的煮不烂的问题，所以根据我的分析，对“银耳汤煮不烂”的原因总结了两大点，希望给大家一些参考！

要熬出胶质满满、粘稠的银耳汤，首先食材必须好。如果是品质差、甚至被硫熏过的银耳，是怎么炖都炖不烂的。

建议选择品质优质的银耳，干银耳要选择没有硫熏过的银耳，判断标准：问起来没有难闻的味道，撕一块嚼一嚼没有辣嘴或者刺激的味道，银耳的花和蒂过渡比较明显。鲜活银耳，观察它形状均匀，气味正常，品尝起来没有刺激味道。

都说“心急吃不了热豆腐”，其实炖煮银耳汤不要太着急，一般来说建议使用砂锅、电炖锅等密封性很不错的锅具的来炖煮，它们能将热量和营养牢牢锁住，更容易将银耳汤炖煮的浓稠好喝。

关于火候和时间，如果使用砂锅，建议大火开以后，转小火再炖煮1小时左右。小火慢炖才好吃。

对于我自己炖的银耳羹，我一直觉得还是拿得出手的，曾经去过几次饭店和朋友家喝银耳羹，银耳品质未知，但是时间肯定是没有炖到位，吃的时候“滑索滑索”的，有点像在吃塑料，不太喜欢这种感觉。

这种情况如果原材料本身ok，就是炖煮时间不到位，没有熬到浓稠出胶的状态。后来我留心到在朋友家是用的养生壶来熬制，水烧开一遍滚了滚就盛出来了，虽然还是银耳汤，但是味道就差了很多。好东西还是给它点耐心哈，它会值得你的等待的。

其实，炖煮银耳汤还是比较容易的，所有的材料准备好，然后交给砂锅或电炖锅，当然注意一下，如果说你要放入水果食材，比如木瓜银耳羹，建议木瓜在最后的10分钟放入

1、银耳一般凉水泡3—4小时最好。

2、银耳是一种食用菌，日常买到的几乎都是干制银耳，需要提前用冷水泡发后才能煮制食用，但一般这个泡发的时间需3—4小时才能使银耳完全泡透，看起来跟鲜品一样晶莹剔透、软弹饱满，如果浸泡的时间较短，中间会残留有硬芯部分，还可能夹带沙尘等物质，十分影响食用口感。