半只鸡蒸多久

你好，我家就是做餐饮的，我们家卤鸡用的是白条鸡。白条鸡也是淘汰蛋鸡，但是它是山上的放养母鸡，肉质比较劲道。

我们是放在大卤锅里煮的，白条鸡比一般鸡难煮熟，大概锅滚后要小火煮一个时20分钟。

这个鸡吃起来皮是脆的，脂肪很少。口感比较清爽，可以用手撕开，撕成小块，配自制沾汁来吃。夏天的时候我家很多客人点这个菜

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蒸鸡一般要用当年仔公鸡，一年以上的鸡不容易蒸熟，把鸡清理干净，用盐把鸡身上搓一变，再用盐把鸡肚子里也搓一下，以便入味，再把洗干净的葱姜放鸡的肚子里，把鸡爪子塞进去，放在盘子里，等水烧开后把装有鸡的盘子放进蒸锅内，蒸一个小时就可以拿出来吃了。

蒸鸡我没做过，我只煮过

三黄鸡，煮整鸡的时间在一小时左右，

我是家庭做法用料是随意放多放少的，

原料：三黄鸡1只，八角、甘草、姜、、大蒜酱油，白酒，精盐、冰糖，花椒，、桂皮，丁香、放入清水直接煮，盐开始要少放一点，在中间品尝一下如不够咸加点盐。

水烧开10分钟后，改小火，中间要翻2次。

取出装盘后，即可供食，特点是、嫩滑可口。

1、半只白切鸡蒸一般需要20分钟左右的时间即可。

2、时间不能过长也不可以过短，如果时间太短这样蒸出来的鸡容易不熟嚼不动，如果时间过长鸡肉容易老，吃起来会影响口感所以一定要掌握好时间。

3、白切鸡一般指白斩鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。