干河粉泡多久

茂名信宜的捞粉做法 捞皮是广东茂名信宜市民间一道传统美食，远近驰名。 制作流程是：先浸米，然后磨米、打浆、调浆、吹粉、蒸粉、切粉，配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头，如果做肠粉，还配以猪肠、猪肚、瘦肉等。 粉最讲究火候，一般要两分钟左右，太熟了会粘成一团，未熟粉会太硬，一般判断是当面层起泡时就可以了。

讲到茂名捞粉，我最有发言权了，因为我是茂名电白人，我爸爸是依靠着这韭菜油捞粉养活我们几兄弟姐妹的。

要做捞粉，首先要做粉，先用米泡一夜后，将米倒到用石磨里加水磨出的，要不停加水，加米来磨。磨出米糊后倒了一层薄薄的放在锅里蒸，蒸得差不多了再倒上第二层，第三层，一直到有五六层。这个过程很辛苦的。

蒸出来的粉放凉后就可以切了，叠起来切成条，这就是河粉了。

一碟捞粉好不好吃最重要的是韭菜油，韭菜油的做法很讲究的，先将韭菜洗净晾干，准备好一个煲，倒适量花生油，煮到50度放韭菜下油煲，加八角小火一直到韭菜有点变色了（金黄色）然后放蒜蓉下去再煮5分钟就可以关火了。

接下来是捞粉了，将粉放在碟子上，加上生抽，蒜蓉，白芝麻，倒上自制的韭菜油，拌一下就可以吃了。

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茂名捞粉，就是用几种调料加入粉皮中搅拌而成，茂名人喜欢把“拌”称为“捞”，所以叫做“捞粉”。 捞粉，

1、粉皮是主要的原料。粉皮是用大米加水用石磨磨出米浆。

2、然后倒入已铺上纱布的蒸笼上，到一定时间，出笼折叠成丝条

3、做好的粉皮，倒上酱油、几瓣大蒜、新鲜剁碎的辣椒和特制的韭菜油一起搅拌，再配上一碗刚出锅的稀白粥，既开胃又调和味道

干河粉泡半小时左右就可以炒了。

炒河粉是中国广东省广州市传统风味小吃，属于广州小吃，其最早流行于广州市沙河镇，后来传至广东各地，为粤菜。炒河粉常见于广东、海南、广西、福建、江西等地，制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜等。

炒的时候，要大火急炒，若时间过长会将河粉戳碎；若河粉较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子协助，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒。

炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。

扩展资料

河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

近年来河粉已实现机械化生产，在广州随之出现了大量自行生产的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作，影响了饮食安全。2004年，广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护，从而加强对河粉制造业的管理，加大“河粉”原产地文化宣传保护。

参考资料来源：

百度百科-河粉

百度百科-炒河粉