猪肉炖多久

感谢邀请，大家好，我是八零后谷斌，一个职业餐饮美食家，五花肉的卤法有很多种，口味也各不相同，今天给大家分享一个简单容易操作的做法。没有经验的人看了以后也很容易操作。做出来的五花肉肥而不腻，瘦而不柴。
选用上等的三成五花二斤，切成稍微厚一点的肉片
，上锅烧水，加入五花肉片，放少许料酒，过水以后捞出冲洗干净。
洗好的五花肉片放入盆中，
加少许蚝油，老抽，放入葱花，姜片

用手抓匀，腌制半个小时左右。
锅中加水一勺，冰糖半勺，熬制棕色起泡

，下入腌好的五花肉片，八角三颗，桂皮一段，香叶两片，喜欢吃辣椒的放入干辣椒段，快速翻炒均匀。煸炒一会儿。
锅中加入纯净水没过肉片，大火烧开，放少许盐，盖好锅盖，调成小火炖至25分钟左右。肉片炖烂以后加入味精，鸡粉，汤汁收浓稠为止即可完成，五花肉片看着颜色酱红，吃着肥而不腻，瘦而不柴，看一眼食欲倍增，尝一口回味无穷……美味好吃的卤五花肉你学会了吗？对你有帮助的话请给我鼓励一下哦，如果你也喜欢美食，热爱美食，记得点击关注我一下，每天都会分享简单的家常菜或小视频，教你用最普通的方法做出最经典好吃的美食，一个月你能能成为美食家哦，喜欢就关注我吧

可以做红烧肉啊，这道菜特点就是:色泽红亮，口味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴。入后软而即化，百吃不厌，老少皆宜。

下面分享一下做法

食材

五花肉 500g

盐 5g

冰糖 20g

料酒 2勺

生抽 1勺

老抽 半勺

葱1段

姜3片

香料:

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 3片

1.猪肉切方块，冷水入锅焯水，煮开后捞出，流动水冲洗去浮沫

2.起锅烧油，放入肉块煸炒，表面焦黄后放葱姜，香料炒香

3.沿锅边烹入料酒，加生抽，老抽，冰糖翻炒均匀

4.倒入开水，没过肉块。大火烧开后转小火炖40分钟～1小时，最后开大火收汁至浓稠

一道香喷喷又下饭的红烧肉就做好啦，软糯鲜香，米饭搭档！

巧食为天的回答：做卤五花肉不需要一直炖煮，要想卤肉软烂入味教你一个小方法省火软烂不油腻。

卤五花肉：

食材准备：五花肉 1000克、葱 半根、姜 5片、八角 2粒、香叶 3片、草果 1个、桂皮 1块、小茴香 40粒、花椒 30粒、干红椒 4个、冰糖 15克、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、盐 12克、浓汤宝。

做法：

1.锅中放入适量的清水，同时放入准备好的五花肉，葱，姜，八角，料酒。大火烧开去除血沫，去除腥味再放入冷水中清洗掉浮沫备用。

2.油锅烧热，往锅里放入冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠。加入开水调出糖色。

3.然后加入八角 2粒、香叶 3片、草果 1个、桂皮 1块、小茴香 40粒、花椒 30粒、干红椒 4个、冰糖 15克、料酒 2汤匙、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、盐 12克、浓汤宝。最后大火将汤汁烧开。

4.当汤汁大开后转成小火炖煮15分钟，然后关火焖制6小时。

5.当6小时过后再次开火将汤汁烧开并小火炖煮5分钟，然后再关火焖制1小时这样反复几次。当肉完全熟透，继续关火焖制，直至五花肉完全晾凉就可以出锅食用了。

怎样炒糖色：

1、热锅凉油下糖；糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都可以；糖要小碎块。

2、糖不能太少，不然会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起。

3、下糖后，如是新手就用小火，完成炒糖步骤。

4、最关键的只是起沫后最后几秒，准备好开水在所有糖完全起沫前一瞬间倒入开水为最佳。

炒糖色时用料比例：

猪肉要煮多久才能熟透，这个是由好多方面因素来决定的，比如烹饪方法的不同，那么所需的时间也不一样。如果炖煮的话，通常一到两个成熟。猪肉块的大小不同，煮的时间也会不一样。
如果猪肉切的比较薄，水开后煮5至10分钟即可，猪肉的块比较大，水开后需要煮一个小时。煮猪肉的时候，可以用筷子扎一下，能将猪肉轻松扎透，表面没有血水渗出，说明猪肉成熟。煮好的猪肉可以蘸着酱汁一起吃，也可以炒着吃。
另外如果吃了不熟的猪肉往往不宜被人消化吸收而会引起胃肠功能紊乱现象。患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。在体格检查的时候会发现有肠鸣音亢进、腹部胀气等现象。
遇到这种情况应及时使用调理胃肠功能的药治疗有一定的效果。如果不熟猪肉存在变质或者被细菌污染情况，被人食用后会引起严重中毒现象。患者会出现发烧、血压下降、意识模糊、昏迷休克等症状，应及时进行抢救。
科普知识：
猪肉是日常生活中的常见食物，猪肉的功效与猪肉的营养价值密不可分。由于猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、血红素、钙、热量、铁等营养物质，所以在人体保健方面具有帮助改善贫血、补充人体所需的多种营养物质，适量食用的话对身体健康是非常有好处的。