熟肉要多久

内部进出渠道营销模式不甚了解，不敢妄言。

俗语说:南京到北京，买的不如卖的精，至理名言。

开店挣钱，无利可图那个也不干。

我来回答吧，因为我自己的物流公司业务就有冷鲜牛肉配送业务，我的客户是珠海的，基本上珠三角最大的黄牛肉供应商，供应珠三角华润万家牛肉，永辉超市牛肉，钱大妈一千多门店，都是每天新鲜屠宰，经过急速低温灭菌排酸处理的当天牛肉，从屠宰到商超售卖，时间不超过十小时，每天从北方运抵50余头均重在1300-1800斤的黄牛，每批次屠宰量在20头左右，一天屠宰两个批次，这么大的供应链，基本上他的出货价格算是比较合理的，以市面上售卖的牛肉为例，我简单的截图一张让大家有个直观的供应价认识。

这个价格是去年末的门店到货价，牛肉做成熟制品，基本上一斤出八两，如果是卤制好又寖泡在卤汁里面，也浸不到二两汁，由此对比提问中的问题，可以基本上得出结论。

牛肉熟制品不带汁一斤不能低于55圆，低于55一斤，卖家没有利润还要亏损其他人工物料的成本钱。

答案来了除非是走私肉，假牛肉，不然不会这么低的售卖价格。

再则就算水牛肉，售价也一般在35圆一斤，加工一下也要四五十一斤了，我这个价格是去筋去膜的黄牛肉一手到货价格，二手的更贵啦。

当然我这个是珠三角区域的价格，不排除其他地区可以物美价廉。

希望我这个回答有用！

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

大家肯定很矛盾，我在市场买生牛肉都要3-40元一斤，外卖平台的熟牛肉却只要25元/斤！

他们不要门面租金？不要人工费？外卖平台不抽他的佣金？

事实上大家都知道老板不可能是傻子，也不可能是标错价格！更不可能亏本做好事！！！

事实上大家都清楚是怎么回事！就是肉有问题！

如果他们的肉是国外走丝进来，原材料到店价在12-15元之间，算上人工房租、以及税收、平台提成，老板依然是亏钱经营！

关键是有关系拿到12-15元/斤的牛肉，人家为什么不去做牛肉批发配送？

如果说老板是为店铺打响名气，一斤牛肉亏几十块钱，这样来卖，我是不相信的！

①：老母猪肉！

我第一次接触假牛肉是2008年，当时的鲜牛肉价格25元左右，猪肉约10元左右，老母猪肉3-4元/斤。

当时是买了一头老母猪的肉，一大瓶牛肉味添加剂，把老母猪肉切成一斤左右的块，水里加入化开的牛肉精粉，浸泡了72小时左右，然后捞出来当牛肉使用！

当然了，这样简单的浸泡效果很差，煮出来的牛肉味道偏淡，那怎么办呢？就是炖牛肉的时候再次加入一些牛肉味添加剂，炖牛肉用的汤用的是真正的牛肉汤！而这些牛肉一般用于乡镇酒席上面，一般做成麻辣味的红烧牛肉，香料味、麻辣味、红油都很重！彻底的把味道给压下去！

PS：据网上介绍，现在的假牛肉做法要更为高级，做出来的成品效果也更好！

②：淘汰的公种猪肉！

1、炒的时候可以根据形状来确定时间。如果是炒肉条，那么需要三到五分钟。如果是炒肉丝的话，两分钟即可，如果肉块的话，时间则更长，需要十分钟左右。所以根据肉的形状的不同，所需要的时间也是不一样的。

2、很多人在炒肉的时候会发现肉容易粘锅，而且炒的时间比较长。其实这时候是因为火力没有调正确，因此可以调成大火，然后进行爆炒，这样的话呢再快速翻炒的时候肉就不容易粘锅，而且火力比较足，能够快速的将肉变熟，所以大火爆炒肉比较好。