腊肉能保存多久

【腊肉要少吃】

腊肉，古时不读là肉，读Xī肉。是风干，腌制的大块状肉。把食品中的水分弄干，本身就是为了防止微生物的生长繁殖，从而利于食物防腐保存。蒸熟的腊肉，由于水蒸汽浸润，已不便于保存，一两星期时间，就算每次吃前都蒸汽消毒，其表面也会有水滑之感（如灶头的蜗牛之涎），时间久了会有哈喇味（肉里面的油酸败变质），吃了对身体健康极其不利！所以还是奉劝你母亲大人改变这种饮食习惯。另外，常吃腌制食品，因其富含亚硝酸盐，会与各种消化道癌症有相关性。要跟老人们讲，以前食物匮乏年代，所以要有各种腌制，便于贮存，以备不时之需，现在生活条件允许了，要多吃新鲜的食物。

大家好！我是爱生活爱美食爱做饭的小于。很高兴来回答腊肉蒸熟后可以放多久这个问题。

腊肉咸香可口，想必大家都不陌生吧！身为土生土长的农村人，在我们老家每年冬腊月宰年猪时家家户户都会做腊肉。腊肉是由新鲜猪肉用盐经过一星期左右的腌制，然后刮洗干净，自然风干的。风干以后的腊肉没有水份了，存放在阴凉通风的地方，可以放很久，甚至可以放上几年都不会变质的。

生的腊肉可以放很长时间，但蒸熟的腊肉已经含有水份，很不容易存放，特别是像现在这炎热的夏天，气温高，无论什么食物都很容易变质。蝇蚊较多，很容易滋生细菌从而导致食物变质。所以你说蒸熟的腊肉放上两个星期我个人建议是别吃了。这样的腊肉看上去表面是好的，但其实放置这么多天已经滋生细菌了，食用后很容易引起肠胃不适，呕吐腹泻等症状。

个人建议为了自己的身体健康着想，每次做腊肉还是适量为好，千万别嫌麻烦吃多少做多少，现吃现做，已保证腊肉的新鲜度和口感。如果说真的做多了，建议最好在2到3天之内吃完。希望我的回答对你有所帮助，大家有什么好的意见和建议可以在下方评论留言。

蒸熟后的腊肉不宜长时间存放，尤其夏天在室温的条件下，很容易变质，所以建议及时食用。

腊肉作为肉制品，并非长久不坏,冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味

腊肉的保存期一般为3—6个月。一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。

如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。

由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。

扩展资料

腊肉食用禁忌：

1，长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。

2，有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

3，质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

参考资料来源：百度百科-腊肉