酸梅酒泡多久

2023-02-03 17:17:59

大家好，我是小林厨房的小林，很高兴来回答这个问题。

我从小生活在农村，每年家里都会腌制萝卜干，我记得每次放学还没有到家门口，就远远的闻到晒萝卜干那股令人不言而喻的味道，总之我感觉那股味道特别的冲人，以前感觉如果闻不到这个味道，就不是在农村，太熟悉，习惯了。但是腌制好的萝卜干特别的好吃，可以直接食用也可以炒着吃，最爱的还是炒着吃吧，用油激发过的萝卜干有一种特别下饭的香味。下面就介绍一下我们小时候父母都是怎么腌制萝卜干的吧。

1.腌制萝卜干用红萝卜和青萝卜都可以。萝卜洗干净带皮切成条状，摊在凉席上在太阳底下暴晒发干，不能晒的太干要保留一点水分。

2.锅里烧水加花椒，八角等大料，把大料的香味煮出来即可，然后晾凉。

3.把晒干的萝卜干倒入晾凉的大料水里泡大约十个小时，然后捞出在太阳下再一次的晒，还是不要晒的太干。

4.准备盐，胡椒粉搅拌好，在锅里炒出香味（我们这管这叫胡盐）倒入萝卜干里搅匀，用手搓一搓，我们这里管这个步骤叫“码盐”，还可以加一点辣椒面。然后放到腌菜的坛子里压紧腌制一到两个月就可以吃了。

老家还有一种腌制的方法是把萝卜对半切开，撒盐腌制出水分，放在太阳底下暴晒。然后再码胡盐腌制，这种腌出来的萝卜干也是特别的好吃，适合炒着吃更好。

2023-02-03 17:17:59

晒干萝卜丝怎么腌制？

萝卜干是一道好吃的小咸菜，在我家，每到水萝卜上市的季节，老妈都会晒上一些，做成五香味，不爱做饭的时候，配上白粥来上一小碟萝卜干会很开胃，它的制作方法也很简单，先晾成干，再放各种调料，调制成你喜欢的味道。在这里把方法分享给大家。

【食材】

青萝卜、辣椒粉、五香粉、花椒粉、香油、花椒油、生抽、盐、糖

—— 【开始制作】 ——

1、将青萝卜清洗干净后，切成条，拌入适量的盐抓匀，让萝卜条可以均匀的裹上盐，腌制8~10小时杀出水份。

2、腌好后倒出杀出的水分，剩下的萝卜条也要再挤压一下，按压出多余的水分。

3、将处理好的萝卜条放在簸箕上，晾晒三天，晒到完全干的状态。将晒好的萝卜干用温水浸泡1小时左右到微干的状态，口感就会变得脆脆的。

4、锅中炒一点花椒，将花椒粒炒香，用擀面杖压碎，与五香粉拌匀，再根据自己的口味加入适量辣椒粉，倒入1:1比例的香油和花椒油，适量的生抽，适量白糖，用筷子拌一拌，让料粉均匀的裹在萝卜干上，就可以直接吃了。

香辣下饭，剩下的萝卜干随吃随泡随拌即可，萝卜干会更容易保存。吃的时候用温水浸泡开。萝卜干不但可以拌小菜，还可以做炒菜，都是非常好吃的。

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2023-02-03 17:17:59

感谢邀请。晒干萝卜丝腌制出来，把它当成平时早餐用的小咸菜是非常不错的。我是北方人，所以早餐的时候特别喜欢加一蝶小咸菜去吃，如果是在外面饭店吃饭的话，也会上一些一碟小咸菜，非常下饭。所以也会有时间腌制一些萝卜干来吃。其实腌制萝卜丝和腌制萝卜干的方法是差不多的。接下来我就说一下具体的制作步骤，希望对你有所帮助。

首先要准备以下食材:

萝卜，白芝麻，五香粉，辣椒面，花椒粉，白糖，盐。

制作步骤:把萝卜清洗干净，头和尾全部去掉，萝卜的皮上面有一些会长出一点根须，把那些根须也用擦子擦掉。然后把它切成5cm左右的小段。再把萝卜竖起来以后，切成细丝。全部切好以后，把它放入一个大盆中，撒上适量的盐，腌制两个小时，把萝卜里面的水腌出来。腌两个小时以后会有非常多的水分，然后用手攥一下，把水分控掉，放到一个筛子里。放到阳台上，把它摊平晾晒一下，大概需要两天的时间。把白芝麻放在锅中炒熟，取出以后放在案板上，用擀面杖把它擀碎。晾晒好的萝卜丝放到盆里，撒上芝麻碎。把五香粉，辣椒面，花椒粉放在锅中炒一下，把它冷凉以后倒入萝卜丝中。再放入两勺白糖，用手把它抓匀，盖上保鲜膜，把它放到冰箱冷藏两个小时。之后就可以取出使用了，吃多少拿多少，剩下的就放到冰箱冷藏即可，什么时候吃就可以取出来随时使用。非常方便，而且保质期也非常长。

烹饪小提示:如果不喜欢吃辣的，可以不用放入辣椒面，用其他的佐料做出来的味道也非常好吃。吃不完的萝卜丝一定要放入冰箱冷藏，把它放入保鲜袋扎紧口，吃的时候用筷子夹出适量以后再扎紧放入，千万不要用生水去碰萝卜丝，也不要用吃饭的筷子去夹，见了生水以后很容易坏掉。如果在腌制萝卜的时候，放入的盐非常多可以在放入调料之前用凉开水冲洗一下，再把它晾干，然后放入作料，注意冲洗的时候要用凉开水，不能用生水。

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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝38

2023-02-03 16:16:49

酸梅酒如何做

酸梅酒如何做 ，酸梅酒是中国传统国酒之一,尤其是盛夏的解暑饮品。很多人在梅子成熟的时候，可以自己在家中酿制酸梅酒，那么接下来我们一起去看看酸梅酒如何做呢。

酸梅酒如何做1

酸梅酒如何做

1、酸梅酒在制作时要准备新鲜酸梅2千克，55度以上的白酒2千克冰糖1500克，还要准备一个无油无水的干净玻璃瓶，另外要准备适量的清水，把准备好的新鲜青梅用清水冲洗干净以后，晾干表面水分，然后把准备好的清水放到锅中加热烧开。

2、把处理好的青梅直接放到锅中的开水里，超2~3分钟，取出以后晾干表面水分，在一个干净的碗中放入适量白酒，把晾干水分以后的青梅放到白酒中滚一下，这样能把它表面的水分全部消除，也能防止细菌滋生，能让泡出的酸梅酒口感更好。

3、把处理好的青梅直接放到干净玻璃瓶中，再放入准备好的冰糖，用干净的筷子调匀，随后把准备好的高度白酒倒入到干净玻璃瓶中，把瓶口密封好以后用力摇匀，把它放到阴凉通风的地方浸泡，两三个月以后里面的酸梅酒就能泡好，想喝的时候取出适量装到杯子中就能直接喝。

酸梅酒怎么泡窍门

酸梅酒在浸泡时有一定的方法和窍门存在，用沸水焯烫青梅就是泡至酸梅酒的重要窍门，这样能有效消灭青梅表面的细菌和农药残留，而且能防止它在泡酒过程中出现腐烂。

酸梅酒在炮制时，青梅和冰糖的数量不能过多，即使加入白酒总数量也不能超过玻璃瓶容积的80%，不然会影响它的发酵过程，严重时会让玻璃瓶在泡酒过程中胀破，导致人们的泡制的酸梅酒以失败而告终。

酸梅酒如何做2

酸梅酒的比例