猪头肉是一道是道久负盛名的淮扬名菜,其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”味道非常好吃,很是有讲究。当然在我们平常生活中也能经常吃到,一般都是家常炒猪头肉吃。但是在煮猪头肉的时候,切记一定要久煮,煮40分钟以上,因为在煮头肉中可能还有细菌和寄生虫,煮久一点才能彻底杀死细菌。而且猪头肉久煮不烂,煮40分钟以上,能够有更好的口感和味道。
所以在外面吃饭我很少点猪头肉,主要是不太放心,建议大家还是买回来自己做,吃着更加卫生放心。
第一吃猪肉肉的时候会感觉味道怪怪的,肉质很软嫩,一点也不像猪肉,但是吃多了几次之后,真香。以前读书的时候偶尔会去小食堂奢侈一把,就是点猪头肉。
那猪头肉要怎么炒才好吃呢,不妨试试爆炒猪头肉,味道软嫩入味,特别的开胃下饭。
爆炒猪头肉的做法准备食材:
卤制猪头肉
大蒜
青椒
香菇
生姜
蒜
蒸鱼豉油
食用油
五香粉
胡椒
制作步骤:
1.首先我们把面来的卤猪头肉洗干净,切块装碗备用。因为是卤好的就不需要煮了,如果是自己买来的新鲜猪头肉需要久煮。
2.准备好各种配料,把大蒜青椒洗净,大蒜切段,青椒切丝,姜蒜切丝,香菇切片。
3.热锅倒油,然后放入大蒜、姜、香菇一起炒香。
4.然后放入青椒炒至断生,然后放入猪头肉翻炒,接着放入蒸鱼豉油、五香粉、胡椒不断翻炒,炒出香味即可。
这样炒出来的猪头肉味道鲜嫩可口,特别适合下饭或者是搭配粥来吃。因为我买的是卤汁的猪头肉所以不需要放盐,而且放的调味品也很少,你可以根据自己的口味和实际需求来放配料。
猪头肉一般煮1.5-2小时能熟,猪头肉是猪的头部的肉。
其美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸,补虚,滋阴,养血,润燥。猪头肉色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。
相关信息:
光从美味上来看,猪头肉,既有肥的地方也有瘦的地方,吃起来更是令人满足,即便是简简单单煮猪头肉,再加上自制的调味料,放上一些大蒜,酱油,香油之类的味道也是不错的。
而且中医认为猪头肉还具有补气养血,滋阴润燥的效果,如果是从营养学上来看的话,猪头肉当中含有的蛋白质,胶原蛋白,维生素b族等成分是比较多的。
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