燕碎炖多久

先泡水4至5小时，挑燕毛撕成细丝，用陶瓷罐加水末过燕窝，加冰糖、百合、莲子，根据自己的身体状况调配料

大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“燕窝怎么炖？会不会很麻烦？”的问题。其实燕窝做起来是非常简单方便，一点也不麻烦。很多小伙伴们第一次买燕窝回去后不知道该如何做燕窝，今天我就教大家一下如何炖燕窝。燕窝的做法：

1、泡发，将燕窝放入碗中，用凉开水或者纯净水浸泡4个小时左右；

2、 换水，泡发过程可换水1-2次，用漏勺滤掉大的杂毛；

3、撕丝，将泡好的燕窝按着它的纹理撕成细丝，注意不要人为掐断，否则会影响口感；

4、挑毛，泡完4个小时后，燕窝呈现晶莹剔透的形状，然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出（由于是人工挑毛，不可能完全无杂毛哦）；

5、炖煮前准备，将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中，加入的水没过燕窝即可（一般来讲，1g燕窝对应40ml水左右，最好不要超过1：50的比例，否则太淡无味），再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等；

6、文火炖煮，将准备好的瓷碗放入加入水的锅中，碗上面用瓷碟盖住，避免水蒸汽进入影响口感，用文火/小火炖煮，燃气的话一般10-15分钟左右即可（隔水电炖盅的话，参照具体的使用说明书，一般有专门的燕窝炖煮功能）；

7、美味清香的杰作，一碗晶莹剔透，爽口Q弹，浓郁蛋清香味的燕窝就做好了！（做好后的燕窝应该是表面有少量泡沫，窝丝晶莹剔透，呈粘稠的胶状态，但是还能丝缕分明，用筷子挑起来还不断）

1、关于火力，大火烧开水后要转小火，大火会破坏燕窝的组织结构，影响其营养成分；

2、千万不可以把燕窝直接在锅里煮，否则会化成什么都没有了；

3、为了避免炖化了，可在炖的过程中多看i几次，用电炖盅做的燕窝，时间到后应及时取出，因为锅里的水还是热的，不取出相当于还在继续加热，燕窝就容易化掉了；

4、关于保存，干燕窝放在冰箱里保险，做好后的燕窝放在冰箱里可保鲜7天。

您好！我是阿发，很高兴由我来回答您提出的这个问题。

燕窝的炖法有很多种。燕窝提前处理好了，做起来一点也不麻烦。下面呢，我来详细回答您的问题。

炖燕窝可能会遇到各种各样的问题，如果炖的方法不对，会让燕窝的营养和风味流失，发挥不出燕窝应有的营养功效，降低其营养价值，下面呢是炖燕窝时要注意的一些细节。

1、炖燕窝选什么样的水很重要

燕窝作为珍贵的滋补食品，在泡发和炖煮时选水很重要，需要使用高品质的水，所以要选用纯净水或者矿物质水，一是可以增加燕窝的涨发力，二是可以增加燕窝的风味，让口感变得更加爽滑，这样才能发挥出燕窝的功效。

2、炖燕窝的水量

炖燕窝的时候，加水应该刚刚没过燕窝为准，不要太少或者太多，这样炖煮好的燕窝稀稠得当，增加品相和口感。

3、炖煮方式

炖燕窝要采用隔水炖煮为最佳，不宜直接大火煲、煮的烹调方法制作，这是由燕窝的营养属性决定，用蒸的方法制作，可以减少营养损失，尽可能的保留燕窝的风味。

4、用燕窝时间要多久合适？

燕窝泡发时间在4~5小时左右，冬季可适当增加泡发的时间，隔水炖煮一般在25分钟到40分钟之间，想吃Q口味的炖煮时间要短一点，想吃软糯口味炖煮时间适当加长，因为燕窝是水溶性蛋白，炖煮时间过长会化水。

5、辅材辅料的添加

在炖燕窝的过程中，添加辅料的时机也很重要，一般来说，燕窝不要加东西清炖，而是在快出锅的时候再添加冰糖，枸杞，红枣之类的辅料。

6、燕窝挑毛注意事项

燕窝挑毛尽量放在白色的陶瓷盘里挑，可以节省时间，在挑毛过程中尽量不要破坏燕窝的条状，这样炖煮出来的燕窝口感比较好。

7、燕窝和其他食物搭配

燕窝和其他食物搭配，要选用口味简单清淡的食材，搭配也不要太杂太熊

燕碎需要渗泡1小时，慢炖约30分钟。燕碎就是燕窝的碎片，这种东西是燕盏采摘或运输中压知碎形成的细小燕碎，但燕窝也有等级之分，高等级产生的燕碎数量极少。
燕碎有的时候是因为燕窝在采摘的过程中掉了。燕子筑巢非常牢靠坚实，但是如果在采摘的过程中不小心破掉，就很容易变碎。
燕盏在运输的过程中不小心被压碎也会变成燕碎。燕盏易碎，燕商在燕盏的发货运输途中，难免会有小幅度的破损，这些破损就成为了燕碎。
除了这些原因，燕碎还有可能是因为工厂后期进行集中包装，导致燕盏破损。燕碎可以满足低价位消费群体的需求，相对于比较完整的燕盏，这种食物含有一些杂质，其中含有可能掺杂了一些燕角，这种食物比较难以清洗，口感上也不如燕盏。
虽然燕碎有很多的缺点，但是这种食物的营养价值还是挺高的，几乎和燕盏的效果差不多。需要注意的是，日常生活中买燕碎一定要擦亮双眼，避免买一些造假的燕碎，比如用白木耳、猪皮替代的。