蒸饭米要泡多久

大米尽人皆知，虽然主要吃法是做米饭和米粥，但作为最常吃的“主食”，也不是谁人都能做好的。

一碗香喷喷的米饭或者热乎乎的米粥，如果做的好，不用吃菜都能吃它两大碗，耳熟能详的有云南的菠萝饭、竹筒饭；广东的煲仔饭、猪杂粥；潮汕的砂锅粥等，大米离我们特别近，但是要想做好米饭和米粥也不是随随便便就能如愿的，其中一定蕴含着独到之处。

究竟是什么方法可让大米做的米饭、米粥受人欢迎呢？

我们爱吃的蛋炒饭都是用的米饭；潮州的海鲜粥，广东的猪杂粥、皮蛋瘦肉粥，东北的绿豆大米粥等，都是以大米作为主要原料的食用种类。

大米做米饭，有单纯的选用大米做的也有搭配其它食材如谷类、豆类、干果、蔬菜等来做的。

米饭的制作～

第一步是选择大米。

大米质量和名气千差万别，可以根据自己的饮食喜好和经济条件来选择，丰俭由人。

最普遍认同的是东北大米，如黑龙江五常大米、响水大米；辽宁的盘锦大米等。

东北的土壤和气候非常适宜大米的生长，一年只有一季，成熟期长；昼夜温差大（10多度），白天阳光充足，有助于水稻的拔节和灌浆。独特的自然条件造就了东北大米的软糯馨香。

除东北大米外，其它的一些品种也非常好，如新疆的米泉大米、河谷大米。米泉水稻最早的种植，从唐朝就开始了，最早的《新疆图志》里就有对米泉大米的描述，“粒圆、色白、味甘而糯”。

大米可以塔配各种各样东西做很多好吃又营养的饭，有羊肉手抓饭，有排骨香菇饭，煲仔饭，竹筒饭，焗鸡饭，我小时候也吃过几次地瓜饭同香芋饭，非常香糯好吃又有营养。

大米做粥一样有很多各种各样东西材料搭配来做，最出名的有大米八宝粥，鸡酒姜粥，鸡蛋粥，猪骨粥，排骨粥，猪杂粥，海鲜粥，今天我就跟大家分享在家我偶尔会做来吃的，又好吃特别有营养又美味的大米排骨香菇饭同大米鸡酒姜粥。

用/料：大米500克、排骨500克、香菇10个、红萝卜1个、洋葱1个、姜一小块、葱3根、香菜3棵、（料酒、盐酱油、花生油、生粉）适量。

1、将排骨洗净剁好，香菇提前泡发切好，红萝卜切小块，（洋葱、姜）切片（葱、香菜）切成段。

2、把剁好的排骨放适量的花生油、盐、酱油、料酒、生粉、腌制8分钟，大米提前洗净放下电饭锅里放上米3分之一凉水量浸泡5分钟备用。

3、用个干净的锅烧热倒入花生油，将腌制好的排骨红萝卜香菇洋葱姜片一起下锅炒香，中火炒5分钟，放上15克盐、再放适量的料酒、酱油、拌均匀就铲起来。

4、将炒好排骨香菇红萝卜这些倒入电饭锅同浸泡好的大米一起，把排骨大米拌均匀盖上锅盖按煮饭30分钟等跳闸淋上一汤勺酱油撒上葱花香菜盖盖焗5分钟即可。

用/料：光鸡肉500克、大米250克、白米酒50克、姜一小块、葱3根、香菜3棵、（盐、酱油、花生油、味精）适量。

1、把鸡肉洗净剁好，做粥的鸡肉不要砍太大件，细件比较容易煮，米洗净浸泡10分钟，把配料姜拍扁剁碎葱香菜洗净切好备用。

2、把锅烧热放上花生油把姜鸡肉下锅，大火炒5分钟，这时把米酒倒入锅中再翻炒1分钟，倒入浸泡好的大米放6碗开水同鸡肉一起煮，盖上锅盖大火烧开，转小火煮30分钟，放适量的盐酱油味精撒上葱花香菜拌均匀调好味即可。

好了！今天就分享到这里，又好吃又营养非常美味的排骨香菇饭同姜酒鸡粥就做做好了。喜欢的朋友可以参照以上方法来做，真的好好味哒！

我是美食巧手，感谢邀请回答。大米如何做米饭和米粥？大米量好，洗干净，放入电饭锅，加适量水，按煮饭键或煮粥键，就能煮米饭和粥了，具体的要分别描述。

要想把米饭或米粥做得好吃，首先，要学会买米，米要选择新鲜的，只有新鲜米才能做出好吃的米饭或米粥。那么，怎么选新鲜米呢？

1、选择新鲜米

首先要看米的外表，晶莹剔透、少糠，少碎米，无黄色米粒；其次，要闻米的味道，有清新味的米才是新鲜的；最后，也可以放2粒米到口里尝一下，有异味的米不要买，有稻香味的才是新米。

2、洗米

有了好米，我们就可以做米饭和米粥了。洗米要注意不要多洗，多洗容易洗掉大米的营养成分。一般我们洗米只需要洗2次就可以。

3、注意水量

做米饭时，加水只需把手放到洗好的米上，水淹到手背就可以了，这样煮出来的饭不硬不软，软硬适中，就会好吃。

4、插上电源，如果煮米饭，就选煮饭键；如果煮米粥就选择米粥键，时间一到，米饭或是米粥就做好了。

做米粥时，要看个人喜欢吃稀的米粥还是喜欢浓稠一点的米粥，正常情况下，米与水的比例是1:5，这样煮出来的米粥会非常好吃。

这是基本做法，要想把米饭和米粥做的更好，根据自己的需要，还可以在米里加粗粮或是其它食材，做出来的米饭，又营养又好吃。

有很多方法能使米饭或米粥做的更好吃，比如米里放点茶叶水，或是放一粒蒜，或是滴1-2滴醋，都能使米饭或米粥增香，米饭或米粥煮好后加2滴花生油，口感也会更好，等等诸如此类，就不一一列举。

以上就是我的回答，希望能为需要的人提供帮助，谢谢邀请。

1
大米浸泡最佳时间
一般建议泡30分钟。
大米在煮之前浸泡一定的时间，这样煮出的米饭软糯、味道鲜美，但是浸泡大米的时间需要把控，如果时间过长的话，大米中的营养会流失到水中，特别是大米中的水溶性维生素B损失较大，所以在煮米饭之前，一般建议大米浸泡时间在30分钟即可，能够减少营养物质的流失。
2
大米泡一晚上再煮好吗
一般不建议。
大米是不建议泡一个晚上再煮的，一方面是因为大米浸泡时间超过4小时，大米就容易出现异味、霉变等变质的情况，食用后会积累体内毒素，影响自身健康，常伴有腹痛、腹泻等不适症状，另一方面是因为大米是一种水溶性物质，泡的时间过长，营养物质流失也较多，这样的大米会失去原来的口感、色、像、味都有所下降，所以大米最好不要泡一个晚上。
3
大米泡一个小时能做米浆吗
一般不能。
大米除了可以煮饭之外，还能做米浆，其口感和营养都是比较不错的，而浸泡大米的时间会因为季节不同，时间也有所差异，一般夏天需要浸泡4-5小时，春天7小时，秋天10小时，冬天10-14小时，而大米浸泡一个小时是不建议做米浆的，此时的大米没有完全泡发，打磨的过程会比较困难