芝士要烤多久

不拉丝的原因：温度高了，或是时间长了。 芝士应该是快出烤箱的时候放。

披萨会拉丝的原理： 加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。

当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好，因为有些芝士效果不是太理想。

希望对你有帮助

披萨拉丝，其实是芝士的作用，一个好的披萨，色香味是不可少的！题主可能是芝士放少了，或者是披萨烤的时间不够，导致芝士融化不足，芝士中也是含有一定水分的，只有把水分烤走一部分芝士拉丝效果才会更好，看题主的披萨图片，个人觉得时间还不够，应该把披萨边烤得稍微干点，这样口感更好，芝士烤的焦黄披萨更香！还有一个原因是题主用的芝士不对，芝士应该用专门用来做披萨的芝士！当然，做美食也需要多练习，自然会越做越好的！

披萨是我非常喜欢的一种食品。我自己大概做了5年，尤其是意式薄底披萨。

题主问的是披萨为什么不拉丝？

其实这个和你选择的马苏里拉芝士有关系。

现在市场上有很多品牌的马苏里拉芝士，有块状，有条状的。有需要冷冻保存的，有需要冷藏保存的。

首先，不要购买条状的马苏里拉芝士，俗称马苏碎。

为什么呢？马苏碎虽然使用方便，省的刨丝了，但是马苏碎为了保持形状，含有大量水分，在冰箱里面冻的久了，容易脱水。

脱水之后的马苏碎，在烤制的时候就不容易化，即便化了，也不容易拉丝。饼底都熟了，芝士还没化，这是多么尴尬的一件事。

有没有解决办法呢？有，室温充分软化，烤前芝士上喷水。这样出来是可以拉丝的，但效果和口感让我并不满意。

其次，在品牌选择上，我用的是安佳和MG这两个品牌的产品。

安佳马苏里拉芝士是一款耐高温的马苏芝士，块状，冷冻保存，使用前需要刨丝。拉丝效果非常好，品质稳定，口感醇厚，劲道。

MG马苏里拉芝士是一款中低温的马苏芝士，块状，冷藏保存，使用前需要刨丝。拉丝效果也不错，品质很好，口感清爽，绵软。

把这两种芝士分别刨丝，在混合在一起使用，效果非常好，兼顾颜值和口感。

专业烤披萨的炉子，温度在350度左右，而家用烤箱最高也就230度，如果使用安佳耐高温马苏芝士，在有限的时间里，不容易上色，也就是形成不了漂亮的焦斑。

安佳的产品出了名的奶香浓郁，说白了就是有点冲，所以加上MG的马苏，味道调和之后，口感更好。安佳的马苏芝士偏硬，MG较软，混合之后，更易拉丝，而且拉的更长。

另外，除了要选对芝士，撒芝士也需要注意。饼底抹完底酱之后，要撒一层略厚的芝士，披萨表面在撒一层芝士。

;     芝士烤制的时间并不是固定的，和大小、形状等都有一定的联系，要是是丝状的芝士，用高火烤1分钟左右就会拉丝，而块状的则需要2分钟左右，另外要是想用芝士制作食物的话，那么具体时间还是要更具芝士量来决定。
芝士烤多久才会拉丝
      只是大家都不陌生，它是属于西式点心的一种，在很多饼干、比萨或者是食物里面都能简单，可以起到提升口感的作用，但是对于一些烘焙新手来说，可能不知道只是需要烤多久才能拉丝，要是烤制时间长了难免会影响到口感。
      只是烤制的时间是不固定的，和大小、形状等都有一定联系，一般情况下，要是丝状的芝士，用高火烤1分钟左右就会拉丝了，而要是块状的芝士，需要高火烤2分钟左右，因为芝士是牛奶制品的一种，本身都是可以生吃的，所以就酸是烤制也并不需要太长时间。
      就拿披萨来说，往往里面需要加很多的芝士，这样吃的时候就会出现拉丝的情况，非常美味，但是具体烤制多久，还需要根据芝士量来决定，否则可能会造成口感降低。