山药要煮多久才熟

排骨和山药的完美搭配，粉糯的山药吸收了肉汤的味道后口感更加的糯滑，汤水也变得更加的鲜美，有荤有素，营养均衡，让家人安然的度过一个寒冷的冬天” 用料

山药排骨汤的做法

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于山药煲汤怎么煲这个问题，我来分享一下自己的看法。

山药是一种常见的传统食材，在我们日常生活中经常都会用到。山药口感软糯，富含淀粉和许多营养成分，从中医的角度来说还有补气养胃的功效。是一种很受欢迎的食材。

要做好一种食材，首先要了解一下它的特点。山药的特点一是富含淀粉，口感偏软糯。二是因为成块状，所需的烹调时间一般都比较长。所以我们做山药的时候一般选择蒸、煮的方式。此外就是山药本身味道比较寡淡，一般都建议搭配肉类或者有味道的食材，以便提味增鲜。

结合山药的特点，如果选择煲汤的话，建议搭配食材的种类如下：

1、肉类：如排骨、牛肉、鸡肉、羊肉等，不仅能增加汤的鲜味，还比较耐煮，我自己就比较喜欢把山药煮到有点溶化的状态。这样汤比较浓，吃起来口感也不错。

2、菌菇类：菌菇类的鲜味也是非常明显。煲汤的时候加一点，会让山药也带上鲜味。

3、药材类：山药自身也带有养生功效，且没有明显会和其他药材产生冲突的成分。所以山药煲汤也是可以搭配药膳食材的。

下面就为大家分享一道全家人都适合喝的汤，以山药为主原料，清爽可口。

食材：猪大骨1根，山药适量，玉米1根。

配料：枸杞、大枣、陈皮、香叶各适量。

调料：姜、盐、小葱。

做法：1、大骨洗净，焯一下水，洗去血沫后捞出备用。

2、姜洗净，切成姜片。葱洗净切成葱花。

3、砂锅内放足量清水，放入姜片、陈皮、大枣、香叶和大骨，大火煮开后转小火，慢慢熬煮。

4、山药去皮，切成小段。玉米洗净，切段。

5、大骨熬煮半小时后，放入玉米、山药，继续小火慢煮。

山药有健脾开胃的功效，家里有宝宝，我比较喜欢煲排骨山药汤。（铁棍山药是首选，实在买不到时会购本地山药）

简单做法如下：

1、排骨砍小块，加料酒，生姜片焯水，去除脏脏德浮末，冲洗入砂锅。

2，砂锅中➕姜片➕一段葱白去腥，大火煮沸开5分钟，改为小火慢炖1个半小时左右。

3、观察汤变白，排骨香味浓郁时加削好皮切成小段的山药，继续煮20分钟左右，离出锅前10分钟时加入少许枸杞即可出锅。

一般山药炖10分钟左右就可以熟了，其中薄山药需要煮3～5分钟，厚山药一般需要煮8～10分钟，如果是山药段的话需炖煮15分钟左右。用山药炖汤最好在出锅前的半小时再放，否则山药容易煮化，可以提前用清水浸泡山药。

山药其实很容易熟，因为山药内部大部分成分都是淀粉，因此每次用山药炖汤的时候，都是出锅前30分钟到一个小时的时候再放入山药，否则长时间熬煮山药就会把山药煮化，这样山药软糯的口感就会变差。

山药的生长环境

生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。薯蓣是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。

适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。