梭子蟹煮多久能熟

国人食蟹的历史悠久，在这几千年的历史中创造出一道又一道的蟹菜，要说古人有多喜欢吃螃蟹，看那一本本记载蟹菜的书籍就知道了。

就连医道大家李时珍在《本草纲目》中都有所记载：“凡蟹，生烹、盐藏、槽收、就浸、酱汁浸，皆为上品。”

不光光《本草纲目》中有所记载，清代顾仲所著《养小录》、清代朱彝尊所著《食宪鸿秘》、清代童岳荐《调鼎集》、元代《云林堂饮食制度集》等等书籍都有所记载螃蟹的吃法与做法。

当然，这只是一部分记载螃蟹的书籍，食蟹的历史最早可以追溯到周代。

《周礼》中有所记载：“庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。......共祭祀之好羞，共丧纪之庶羞，宾客之禽献”

意思是庖人掌管王室膳食、祭祀所用的牲畜禽鱼，里面“好羞”是什么意思呢？东汉邓玄做出了解释：“谓四时所谓膳食，若荆州之䱹鱼，青州之蟹胥”

按照他的判断，青州所产的蟹胥在周代的时候就已经是餐桌上的美味了。

事实上却是如此，上海马桥遗址中所发掘的陶罐中就已经发现了蟹骨，推测是当时人们吃过后丢弃的。

就连清代大名鼎鼎的满汉全席中也随处可以看见蟹菜的影子，满汉全席分为满席与汉席两大部分，汇聚了满汉菜品的精华。

汉席中就有醉蟹，锅烧螃蟹，蟹肉炒菜薹、炒蟹等多道蟹菜。足以看出明清时期蟹菜在饮食文化中所占有的地位。

中国人吃蟹已经有几千年的历史了，最早可追溯到西周时代，自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。

魏晋时期的蟹肉酱很是流行过一阵子，随后在南北朝时期出现了腌制螃蟹的方法，糟蟹、螃蟹的名菜就流传开来，到了隋朝的时候成了专供巡游江都的隋炀帝的贡品菜。

晋朝名士弼柞喜好饮酒吃蟹，曾经就说过“左手持酒杯，右手持蟹鳌，拍腹酒穿中，便足俩一生”这样的名句，这螃蟹伴随着弼柞的醉酒姿态就成为了1800多年来文人墨客模仿的对象，吃螃蟹的风气由此带动，越发在中华大地普及开来。

诸多诗歌文学作品中就大量的出现了古人关于吃螃蟹的诸多记录。例如：苏轼有诗：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。唐彦谦《蟹》诗：“无肠公子固称美，弗使当道禁横行。”李白的《月下独酌四首》节选，而在《本草纲目》与《本草经疏》都有记载。等等之类的记载不胜枚举。

由此可见中国古代之人对吃蟹的喜爱。

回答：从传世的文献来看，古人喜爱用煮的方法，早在元代醉好把蟹冻几个月，随后解冻品尝，风味又会有的

1、梭子蟹煮十五至二十分钟。

2、梭子蟹煮制的时间跟梭子蟹的大小有关，梭子蟹个头比较小，需要水开后煮十五分钟左右即可，梭子蟹的个头比较大，需要水开后煮二十分钟左右才能熟透。煮梭子蟹需要冷水下锅煮，这样煮出来的梭子蟹完整度会更好。煮梭子蟹的过程中可以添加适量的姜片和葱段，有去腥提香的作用。