发菜泡多久

提起猪舌头的叫法，我印象特别深，因为小时候我为此挨过打。

我们湖北农村进入腊月的时候，家户户都会杀年猪，每年家里杀年猪的时，都是孩子们最高兴的时候，那时候我们家里就我一个小孩，杀猪那几天吃的肉，可能比一年吃的肉都要多，特别喜欢吃猪肝、腰花、肥肠、猪耳朵、猪肚子，还有炼过猪油后的猪油渣，吃起来那个香啊，至今都念念不忘，尤其是对于猪舌头更是独有情钟，和腊肉一起腌制以后，单独拿出来在卤水中卤成五香猪舌头，再切成一片一片整齐的的薄片，和腊鱼、腊肉、猪尾巴拼成一个五香拼盘，如果我现在写这些时在咽口水，你们信吗？

我那个时候还小，农村进入腊月以后有很多禁忌，当时有一些是似懂非懂的，那一年家里吃年夜饭，我坐的地方离放猪舌头的盘子最远，人小手也短，就冲着妈妈大声的叫了一声，我要吃“舌头”，妈妈用眼睛瞪了我一眼，没理我，我又冲着奶奶喊，我要吃“舌头”，奶奶带装作没听见也不理我，更让人没想到的是，爸爸起身用筷子照着我的脑袋就敲了两下，我当时就被打懵了，在年夜饭的桌上就开始大哭大闹，后来爷爷端着猪舌头的盘子递到我前面，小声的对我说，以后不准叫”猪舌头“，应该叫“才对。我一下子也不明白，跟爷爷说，怎么你的”舌头“不叫”赚zhuàn头”啊？结果爷爷也用筷子把我的脑瓜敲了两下。

接下来的几年我也跟着大人把”舌头“也叫”赚头”，但一直分不清到底是什么时候该叫”赚头”什么时候该叫”舌头“，直到后来随着年龄的增长才明白。

农村人过年很讲究说话要吉利，舌头的“舌”字发音和“佘”同音，那么“舌头”就是“折本”亏本、亏钱的意思，我在年夜饭的时候说这么不吉利的话，所以挨了一顿打，现在想起来似乎也不是觉得很亏，直到今天我买菜时，就算是平常的日子，我也会把舌头换成”赚zhuàn头“”口条“来表达，这是我脑袋挨了几筷子打之后换来的知识和教训。

这都过去做生意人的叫法，我们宁波人猪舌头故意叫”赚头”，把猪头叫”利市”也叫利市头。也许各地有各地的叫法，这都是为了讨个吉利！结果这种叫法得到大家都一致认可也认为好听！所以一直延传下来。

特别谢年请菩萨，更加不能叫舌头，舌头就是”浊本”，也就是亏本的意思不吉利。叫赚头明年还可以赚得更多的利润！利市就是市场顺顺利利，都是图个吉利的意思！

祭祀时要摆活的鲤鱼、全鸡、肋条肉（有的全鹅）、年糕（年糕是年年高的意思），中间摆个”利市”，把“赚头”伸出外面咬了一稞葱，上头放了一把小刀，都贴了园园的红纸，点上大红腊烛。上香请菩萨来吃！

傍晚男主人公剃了头、洗了澡、换了新衣服，拜天拜地口中念念有词一个劲的磕头，礼罢要放爆竹送行！这样谢年的祭祀就算结束，一家人开始高高兴兴的吃年夜饭，我们宁波过年多数喜欢吃年糕汤，这是我们宁波人的风俗习惯！

我们老家的一般也不说“猪舌头”，我们叫“猪万利”，“猪鼻子”叫“猪拱嘴”这两个放在一起或者单一都能代表能会赚钱，发财的意思。特别是老年人对这很讲究的，如果是小孩子不懂乱喊，老人们会很严肃的教小孩子怎样叫法，如果是大人在他们面前叫错了，可能会挨一顿批评再教育一番。平时这两样都不常吃的，只有到过年的时候自己家里养猪的才会有这些东西，过年用来自己吃的寓意来年有好运，有财运吧。不过现在生活条件提高了，好多有一点岁数的人也好买这些东西来吃，想给自己带来好运，带来财运罢了。

个人感觉吧，菜市场做生意的把舌头的“舌”字发音“she”好忌讳“赔钱，不赚钱，赔本”不好的寓意，让人忌讳吧。

发菜又名江蓠，竹筒菜，粉菜，龙须菜，头发菜，发藻，大发丝，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛，是藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类，细胞呈黑蓝色，曾被李渔称为“河西物产第一”。主要生长在甘肃市内，当地居民早已习惯使用发菜，在东南亚地区很多宴席上都会有这到佳肴，寓意发财，图吉利。
发菜需要泡发多久
在我们食用前，一定要先准备一杯温水，然后将发菜放进里边泡发2个小时左右。泡发后慢慢的擦揉，使其完全松散，再用干净的水再清洗一遍，就结束了泡发过程。将发菜给用水给泡发，然后再放到锅中给炖煮，需要煮的时间并不是很久，只需要将水给煮沸后，然后再煮几分钟便可以吃了，味道不错，且营养价值高呢。
素食海发菜什锦羹
准备食材：
熟竹笋，豆腐，金针菇，木耳，红萝卜，香菇，海发菜，姜，芹菜末〈香菜末，有机地瓜粉
制作步骤：
1.将竹笋，豆腐，金针菇等食材都清洗干净。
2.将发菜放进温水中泡发两个小时，其他食材全部切成丝状。
3.锅中倒入油，用葱姜蒜爆香，再依此放入香菇、红萝卜、笋丝等配菜进行翻炒，加入适量水。
4.煮滚约2分钟后放入盐，味精等调料及有机地瓜粉。
5.最后放入发菜，搅拌翻炒，等完全入味后便可出锅。
这道素食海发菜什锦羹四季均可使用，而且竹笋能使口感更加润滑爽口，并且具有很高的营养价值。总之，发菜作为一种普遍的食材，可以作为餐桌上一道美味的选择!
发菜的营养价值
1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。
2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。
3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。
4、发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物