蒸肉饼多久

大家好：肉饼是一种北方人们特别喜欢的一种美食，肉饼皮酥内嫩，层次分明，即可当主食也是特小吃肉饼有圆形，千层肉饼长方型，椭圆形比如：唐山的鞋底肉饼就是比较有特色的一种，所以掌握水的比例还是很重要的，500克面粉加六两半的水是最好的，记着一定要温水这才又好吃又特别香。

您好！我是祥哥，很高兴能为您解答。

先搞清楚您是想问蒸肉饼时肉里的加水量还是蒸锅的加水量？都一并说吧，希望您能理解。

第一，肉糜中是不需要加水的。

第二，肉饼需要隔水蒸，所以蒸锅中的水平面要低于蒸架的高度。

做法选瘦肥比是7比3的猪肉，最好是梅头肉。首先将肉剁成肉糜，接着依次放入姜碎、盐、糖、生抽、花生油、生粉、一个鸡蛋清搅匀。当然也可以根据不同的口味加入香菇丁、胡罗卜丁等，也可以加入虾球、生蠔、蟹黄等等同蒸，最后热锅隔水蒸10至12分钟即可出锅，喜欢的话还可以洒点葱花。此时碟子里的汤汁是蒸的过程中蒸汽凝结而成，并不是加上去的水。

希望我的回答可以帮助到您，谢谢！

蒸肉饼放多少水好？

肉饼想要口感嫩滑，可以适量加入清水（最好是冰水）边加边搅拌至起胶，让肉沫吸收水分，然后吃起来就会很嫩滑。

通常500克的肉可以加入清水80—100克，把肉剁好，加入调味料搅拌至起胶，慢慢加入清水，多次少量加入，加水后的肉饼需要添加适量生粉，锁住水分，还要加入适量食用油拌匀即可。这样制作的肉饼吃起来爽口嫩滑。（拌好后可添加香菇沫或者是梅菜沫做成不同口味的肉饼）

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蒸15分钟即可，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 半斤、小葱 3颗、食盐 3克、老抽 半茶匙、菜籽油 半勺、料酒 半茶匙。

1、第一步把猪肉剁碎。

2、碗中放入猪肉末和葱白。

3、加入老抽，盐，油，料酒。

4、在碗里反复搅打直到猪肉上劲。

5、放入盘中压扁。

6、上锅隔水蒸15分钟。

7、取出，撒上葱花，完成。

注意事项：

蒸肉饼的时候最好选用一个广口的深盘或浅碗，这样受热平均，易熟。