炖牛排多久

牛的品种不同，肉的部位不同，腌制方法和炖煮的过程不同，要求的火候也不同，这个不能类比！

首先，是由牛的部位来决定的。一般煎牛排都会选择比较嫩的部位，没有太多其他的比如肥肉，筋等等这些不爱熟的东西，所以煎牛排一般都会选择里脊，比较容易熟，一般煎个几分钟就可以吃了。而炖牛肉恰恰相反，一般都会选择有嚼劲儿的部位，俗称筋头巴脑，这样的肉质就必须长时间炖煮才会熟烂和入味。

其次，牛排很多人都喜欢吃只有几分熟的，煎的时间长了就会变老，影响口感。希望能帮到你。

部位不一样，肉质不一样

1、高压锅炖牛肉也需要根据牛肉的老嫩或者肉块的大小来判断所需要的时间，一把情况下切成中等大小的牛肉块喷汽的时候开始算起，通常20到30分钟就可以了熟烂了，老一点的牛肉要超过30分钟，嫩一点的牛肉超过20分钟就行了，炖牛蹄筋则要45分钟以上。如果喜欢口感更软烂些的可以酌情增加时间。

2、炖牛肉不要把肉块切得过小，因为牛肉炖熟以后还会缩水的，切得块太小也不容易留住肉汁，影响口感。

3、炖牛肉除了调味料之外，炖牛肉时还可以加入一些山楂或茶叶，山楂能让牛肉快速炖烂，茶叶既能让牛肉很快炖烂，同时还有提升牛肉鲜味的作用。