水鱼煮多久

2023-02-04 12:12:57

甲鱼是上等中药材，有极高的药用价值，有滋阴补肾的效果。经常吃甲鱼有强身健体、祛病延年的好处。特别适合体质虚弱的人吃，而且处理的好的甲鱼汤味道鲜美，特别好喝。

甲鱼大补汤怎么做？

甲鱼大补汤做法其实挺简单的，就是把处理好的甲鱼加入高汤放入各种补药炖煮而成。不过甲鱼的宰杀和处理还是有不少的注意地方和技巧的。

——下面给大家分享味道鲜美的甲鱼大补汤做法：

备料

主料：鲜活甲鱼一只（或者野生鲜活甲鱼一只）。

辅料：葱、姜、猪骨或乌鸡、枸杞等补料（看你身体需要补什么来加）。

调味料：食用盐、料酒、鸡精。

烹饪

先将买回来的甲鱼用清水静养两天，这样可以使其肠胃清空。用猪骨或乌鸡肉处理清洗好，放入大锅加清水、葱段、姜片、料酒熬制高汤，煮出的浮沫要撇去。将甲鱼翻过来肚皮朝上，这样甲鱼的头会自己伸出来，然后快速抓住其头，用刀割开其脖子放血，尽量割深一点（如果有不活跃的，翻过来也不动的。那就只有放在地上，用脚用力踩其背部不放，他四肢和头全会伸出来，然后再快速抓头割脖即可）。放完血的甲鱼，用刀沿着它脖子下面的甲壳边切开，使其甲壳可以翻开，把里面的内脏和白油去除。把处理好的甲鱼放入80度左右的热水中烫一下，不用太久，大概十几秒的样子，然后捞出把甲鱼身体表皮上的一层薄膜撕掉不要。然后把处理好的甲鱼剁成块状，去除脚爪前段指甲部位，备用。将处理好的甲鱼倒入之前的高汤中，再加入枸杞等补料，大火烧开后转小火煮一个小时，之后加入适量盐和鸡精拌匀，最后装碗撒上葱花即可。

——温馨提示：

甲鱼一定要买鲜活的回来杀，死后的甲鱼体内的组胺酸极易变质，分解产出有毒物质。一般杀后30分钟之内食用，所以还是自己买回来现杀现煮的好。

甲鱼血虽然有一定好处可以食用，但是也有可能携带水蛭卵，所以还是建

2023-02-04 12:12:57

甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。

甲鱼大补汤

BY飘零星

2023-02-04 12:12:57

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第262篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

在民间有一说法：鲤鱼吃肉，王八喝汤！

虽然只是民间俗语，但很好的把甲鱼的最营养的吃法说了出来！

那就是：甲鱼炖汤是最有营养的食用方式！

---

甲鱼的营养非常之高，具体可以参看下面的介绍！引用自百科。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力 。
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症
甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益
甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

既然甲鱼炖汤是最好的食用方式，那么怎么样炖才是最美味，且最营养的呢？

大家都知道甲鱼肉非常鲜美，但它的缺点也非常明显，肉太少！所以我们一般在炖甲鱼的时候，都会与鸡同炖！以2年以上的老母鸡最佳！

我到现在还记得，2011年的时候 ，朋友店里一只3斤的野生甲鱼加一只老母鸡，一共卖了2200块，加上酒水和其它菜肴，这桌客人一共消费了6000多，而这还不是重点！重点是这一桌客人吃完饭后，全跑足浴室去了！具体后续，大家懂的自然就懂了！<

2023-02-04 11:11:47

水煮鱼的做法如下：

主料：草鱼1500g。

辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。

1、草鱼一条收拾干净。

2、将鱼背上的肉切成片。

3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。

4、鱼骨切块。

5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。

6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。

7、焯好的豆芽装入碗中。

8、热锅下油。

9、下豆瓣辣酱炒出红油。

10、下姜蒜。

11、下鱼头鱼块。

12、加水煮开后煮8分钟。

13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。

14、热油下花椒关火后下红椒。

15、将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。