米肠煮多久

最惊艳的.....是餐馆里一道菜，并且不知道叫啥，有点糖醋茄子的感觉。

茄子被切成细条，并且每个都带皮，被油炸过，有点干瘪，外面包着糖衣，说实话第一口我都没吃出茄子味，因为茄子的果肉很少，而且外面很甜。总之这道菜晶莹剔透的，有点像拔丝茄子，但是那个糖又没那么硬，有点像用冰糖或白糖熬制的糖汁沾在茄子表面做的。

有点像这个，但是更晶莹剔透一点

2019年，是个特殊的新年，因为是猪年，所以啊，过年要说吃猪肉，属猪的人就会打瞪眼，不高兴。网络里更不能说猪肉，好多自媒体都封杀吃猪肉这些敏感词，因为都把猪用别新词代替了。我本来就不爱吃大肉，即使过年也买的很少，知道为过年应景而已。

我们这里以牛羊肉为主，过年买了一只山羊，又买了一只绵羊腿，山羊可以做手抓肉和烧羊肉，绵羊腿可以做烤肉，这样合理分配了，牛肉可以卤和红烧，最让我惊艳的是买到了特别正宗的熏马肉，而且品种优良，味道纯正。

新疆的熏马肉和熏马肠是新疆人过年必备的美食，由于马特殊，并不像猪牛羊肉那样的普遍，所以吃马肉特别的少，熏马肉和熏马肠那就更少了，想买到正宗纯正的熏马肉特别的难，我是在大型的批发市场，遇到一家熏马肉的商家，经过仔细闻、看等，终于买了一大块，批发价都是86元一公斤，原来过年也买过，但是都没有这家的熏马肉熏的好，关键是马肉的品质特别好，老板都特别提醒，回家直接用凉水煮，任何东西不加，煮熟就可以吃。

过年我就用清水把大块分成小块，直接凉水下锅煮了，捞起凉凉，，切开真是好香啊。口感真是劲道有韧劲好吃，比我原来买的好吃多了。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

今年春节的全猪宴感觉老毕啦，老家叔叔养殖的黑肉特别香，那种成就感是多少钱换不来的，如今城里吃黑猪肉也不稀奇，但是我们今年春节吃了一头自家大黑猪，做法特别淳朴，您听说过全鱼宴、全羊宴，一定没吃过全猪宴，特色的东北全猪宴来啦！猪年春节吃全猪宴，烹饪技艺源自古法，乡村味道香飘十里。

这头黑猪足足有二百多斤，就喂玉米和豆饼，杀猪镜头就不要啦，这些是卤好的各种熟食，包括猪头、肘子、肝、肚、肠子。盘里的每一种都是硬菜，这些美食估计一直吃到二月二。

猪蹄永远是席间的硬菜，猪蹄也代表挠财，肥大的黑猪蹄一个就能摆一盘。

这样的肘花要把猪肘子捆好再煮，最后要用石头压住成型，这样压一下猪肉的脂肪更少了，好看又好吃。还有拆骨肉炒辣椒、红烧排骨。。

猪头焖子比较难做，这道菜估计沈阳的城里已经很少见，把猪头肉切碎放在猪肚子里面，煮半个小时以上，最后放凉切片摆盘。猪肚就很好吃，猪头肉蒸完之后脂肪更少了。

猪皮冻也是蘸蒜泥，蒜泥酱油是百搭的蘸水。每家每户都自己熬皮冻，熬皮冻的水平可以看出来家里大厨的水平，好吃的皮冻是清澈透明。

猪肉馅做成的肉丸子，先用油炸丸子，然后再烩一下丸子，这样更好吃。要是丸子再大一些就是四喜丸子。

肘子肉蒸一下，底下放点梅菜就是梅菜扣肉啦，蒸很久的，大概蒸一锅小时左右。这样蒸完猪肉脂肪几乎没有啦，很多人说这样菜不好吃，油大盐重， 试试就知道了，看着油腻，其实很清爽。。

最后是猪血米肠，猪血搅拌上糯米和葱花，把这一大盆猪血糯米灌到肠子里面，特别香糯可口。

白肉酸菜血肠并非想象中的简单，锅内每一样食材都展现出最美的味道，白肉血肠是传统名菜， 酸菜第一顿不好吃，要第二次热一下才美味，越是简单的食材越需要考验做菜水平的， 碗里的东北菜就是这样一代一代传下来。

辽沈美食图文原创。

米肠的做法家常做法
1、材料：猪血500克、糯米2000克、猪肠4根。
2、先提前一天，把糯米用水充分浸泡。
3、先准备猪大肠，先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，直到干净为止。
4、把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。
5、在容器内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎）加少许盐，洋葱（不切，要整头的）、葱、然后放入洗好的猪肠侵泡。
6、浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末，猪血，熟豆油。
7、把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入后，每一根不要装太多，装好后令一头也有系紧，然后放入清水沸水中煮。煮大约40~50分钟。文火慢煮，防止煮爆。
8、利用煮米肠的时间可以准备一下，蘸米肠吃的调料。在小碗里加入小米辣，生抽2汤匙，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，香油、芝麻搅拌均匀即可。
9、米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷冻，然后想吃的时候解冻之后，蒸一下就可以啦。蒸的时候在米肠上用牙签扎几个孔，防止蒸爆。