豆瓣福寿鱼,非常好吃,做法:把福寿鱼宰杀清洗干净,用姜葱料酒盐码味,热锅冷油烧成5成油温,下入福寿鱼煎成两面金黄定型捞出备用,锅内入油下入花椒姜蒜末炒香,下入豆瓣酱泡椒末炒香加水,下入鱼调味加白糖、鸡精、胡椒粉、烧至入味捞出装盘,锅内加入少量的陈醋用水淀粉勾芡,放入葱花香菜末淋在鱼上,好吃的豆瓣鱼就做好了。
你好,希望可以帮助到你
福寿鱼也叫罗非鱼,在我们这边叫非洲鸡,我也不知道为啥,就是觉得很搞笑。在这边我们菜市场卖20-30一条,是一个家里常做的菜,我们从小都爱吃,因为没啥骨头。肉质的话我们就不说它,的确没有草鱼和鲮鱼好吃。我分享一下一个很常见的做法,香煎福寿鱼。
所需材料:
福寿鱼1条
盐 适量
椒盐粉 适量
辣椒粉 适量
蒜粉或大蒜 适量
油 适量
生粉 适量
姜片 适量
大蒜 4瓣
香葱 一根
蒸鱼酱油 适量
料酒 适量
1. 将鱼片成薄片,便于入味
2. 用厨房纸吸干水份,加入姜片,盐,料酒和各种的分类,最后加入油,抓匀,封上保鲜膜腌制,有时间最好可以腌制两小时以上,但最少也要半小时。
3. 将姜片和蒜瓣煎香,把蒜瓣捞起
4. 再把鱼块放入锅里煎制两面金黄
5. 最后加入香葱和蒜瓣以及蒸鱼酱油,和少许开水,盖上锅盖中火焗5分钟
6. 大功告成,记得多煮几碗饭哦
原料:
1、鱼一条(约一斤),清理净后劈成两半。
2、青笋半根(约二两),切丝
3、
老姜
一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸。
4、葱三棵,
切段
。
5、
料酒
两大匙。
6、
香油
一大匙。
7、
生抽
两大匙。
8、盐适量。
9、
味精
或
鸡精
一
咖啡
匙。
做法
:
1、
姜片
、葱段、料酒、盐抹满鱼身
腌汁
15分钟
以上。
2、在
鱼碗
中加汤或水,放入
沸水
蒸锅
中蒸15分钟。
3、取出后将鱼碗中的汤倒入
炒锅
中烧沸
4、放入青笋丝、鸡精煮
两分钟
。
5、
起锅
淋入
鱼上
,滴上香油即可食用。喜欢
蘸料
的话,在
姜茸
中放入生抽即可
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