辣白菜可以放多久

咸菜在中国是极为常见的一种食物，不论南方还是北方，都有独具地方特色的咸菜。不同种类的咸菜，大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方用豆角，不同的食材造就了不同的风味。

咸菜是用盐腌制的蔬菜，在腌制的过程中会损失掉大部分的维生素，因此，营养价值会下降，不如新鲜蔬菜营养高。咸菜，顾名思义，会含有很多的盐。中国居民膳食指南建议，成人每天的食盐用量不超过6克，也就是一啤酒瓶盖的量，而据2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，全国每人日平均食盐的摄入量为10.5克，将近推荐量的2倍了。

根据进一步的分析显示，我国仅有35%的成年居民食盐摄入量低于每天6克，65%的成年居民超过了推荐摄入量，有34%的成年居民每天的食盐摄入量超过10克，食盐的过量摄入会增加高血压、脑卒中和胃癌的发生风险，应该引起重视。

咸菜虽然是可以吃的，但并不推荐大家大量吃，也不建议每天都吃，平时偶尔做个下饭菜什么的，调节下口味可以。如果当天吃了咸菜，就要相应地减少其他食物中的盐或钠，控制好一天的食盐总量，减少健康隐患。

也有人听说，咸菜中含有亚硝酸盐，多吃咸菜会致癌。亚硝酸盐在低剂量的时候对人体是无害的，但如果达到一定剂量就会使人产生缺氧的状态，亚硝酸盐进入到胃里和还会和蛋白质的分解产物结合还会产生亚硝胺致癌物。

这个双休日，我刚刚在家腌制了雪里蕻和萝卜条。我觉得咸菜可以吃，少吃一点对健康应该没有什么危害吧。

记得我们小时候，父母每年都要腌制一些咸菜，那时候家家户户都腌，好像没听谁说过不能吃之类的话。

夏天的时候，天气热，嘴里没味儿，吃什么都不下饭，可如果饭桌上有那么一碟咸菜，一碗饭瞬间下肚，吃的那叫一个香啊！

有时候也去超市买一点回来，但感觉还是自己家腌制的好吃，干净，不放任何添加剂，吃起来也放心，而且随时拿出来就能吃，特方便。

腌制的咸菜，据说含有亚硝酸盐之类的有害物质，但专家们也说了，腌制一个月以上，亚硝酸盐的有害成份就会降到最底。所以，我一般都是腌制一个月以后才吃。

再者，每天吃的咸菜不能太多，而且要适当地补充一些维生素C。其实，早晚在家喝粥时，吃点小咸菜，还是非常开味的。

尽管有人说咸菜不能吃，但美味挡不住，吃起来实在太香、太下饭了，经不起诱惑，每每对它念念不忘，时不时地亲自动手做一些。我想，只要你吃的科学，吃的干净，吃的适当，咸菜，是可以吃的。

可以吃，但不要过量。谢邀请！

辣白菜的储存时间分两种。首先就是我们在外面进行购买的成品的辣白菜，一般的情况下都可以保存在30天。因为这种辣白菜里面增加了防腐剂，所以保质期会长一些。
而我们自制辣白菜最多只能保15天，因为我们自制老白菜是不会放入防腐剂的，所以保质期会比较短。
做法一
腌菜配料：
大白菜一棵净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，辣白菜即成。[2]
做法二
腌菜配料：
白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
制作方法：
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉