老鸭汤要炖多久

一般半小时或一个小时，老的要时间长一些

这要看鸭子的老嫩程度，用高压锅煮的话从蜂鸣开始一般20至40分钟。嫩一点的20到25分钟，老一点的要35至40分钟。

如果炖汤的话砂锅煲汤大概要2至3个小时。期间一定要小火，也可以加一些萝卜，老姜，花椒一起煲。

记得小的时候，家里自己养了两只鸭子，特别的肥壮，走路一拽一拽的，爸妈那会做熏肉，养了一年的鸭子被一起做了熏鸭。

味道超级的棒。老爸当时鸭毛退干净了，整只放在老汤大锅里，柴火慢炖，炖了有半个小时左右，拿出后又放入另一口干净的锅里，把锅加速热，放入砂糖，盖上锅盖，用砂糖遇热冒出的烟色来熏的整只鸭，出锅后金黄色的，特别诱人，被老爸拿来招待客人，当时记得得到很高的评价。

煲鸭汤要煲大约1.5小时最为合适。

材料：

老鸭2500克、枸杞3克、冬瓜100克、萝卜5克、海带3克、盐5克、胡椒粉3克、黄酒2克、葱白5克、姜片2.5克、味精1克

做法：

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

注意事项：

不要放油，因为鸭肉的油脂较多。

营养价值：

性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。