8寸蛋糕要烤多久

学习烘焙，做蛋糕，面包是一个循序渐进，需要不断积累自己经验和技能的过程，具体时间长短的话只是一个起步入门的一个阶段，日后还是需要非常多的操练，所以一般来说的话大概一个月的时间就可以入门了之后想达到一个什么样的高度，就看你自己的练习程度了。

看你学习的目的，兴趣学习，几天就可以学点

开店：在两三个月，强化学习

就业：年龄小，想学技术拿学历，一两年

面包一般一周，蛋糕一般一个月

1、8寸戚风蛋糕120度烤75分钟。

2、主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。辅料：玉米油38.5克。

3、蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。

4、分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。

5、搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。

6、拌匀后的蛋黄糊，备用。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度。)

7、蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。

8、打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。

9、打发的更细腻的时候，加入最后的白糖，低档打发。

10、蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以了。

11、把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。(切记不可搅拌)

12、把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌，手法要轻，动作要快。

13、把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。

14、放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。

15、蛋糕烤好后，拿出来倒扣。可以用两个碗做底，蛋糕倒扣在上面，这样蛋糕表面就不会有印痕。

16、蛋糕放凉之后就可以脱模了。