鸡蛋羹蒸多久才熟

鸡蛋打到碗里，多少放点盐，用八十度左右的水打开（一定不能用凉水），放在高压锅里，高压锅一上气关火即可，恰到好处。

蒸鸡蛋相信很多人都吃过，在小的时候父母也是经常给孩子做的吃的，鸡蛋羹营养价值高，而且比较消化，好吃。所以是小孩子和老人最适合吃的食物。鸡蛋这样的吃饭比一般的煮，煎这些都要有营养。那么鸡蛋羹怎么做比较比较好吃呢？很多人都把握不好这个时间，因为时间久了太老，而且鸡蛋的营养价值也没有了，蛋白质在高温下容易变质的，如果时间太短了又没熟不好。

先准备鸡蛋两个，把鸡蛋打在准备蒸的碗里面，然后撒一点盐，和温水，搅拌均匀，水温一般来说不要太高，有点温度就可以了。而且水的多少也比较关键。一般来说水是鸡蛋液的两倍多一点差不多就够了。

然后就是开始蒸了，蒸的时候不要用大火，切记。因为鸡蛋里面主要的营养价值就是蛋白质，而蛋白质在高温下就变质了，失去了他的营养价值，所以文火蒸，大概十分钟左右即可。时间不能太久了，太久了就老了也失去了营养价值。关火之后，再闷一两分钟比较好。

蒸好之后，可以在上面撒点葱花，还可以根据口味加一点炒好的肉末葱花，滴几点蒸鱼油也是可以的。直接吃也是很美味的。

一说到鸡蛋，它的做法可多了，可烧汤、煮、蒸……做法太多了，清清妹儿不一一列举了，我今天要说的是如何做鸡蛋羹，你可能会说那不就是蒸鸡蛋吗？鸡蛋羹与蒸鸡蛋还是有一些不同的。今天清清妹儿就教你咋个做出又嫩又Q弹鸡蛋羹，让家里的老人小孩都喜欢吃。，

中医认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味又营养的食品。而鸡蛋用蒸这样一种烹饪方式，最大的保留了鸡蛋的原有营养，再配上自制的肉末酱，让鸡蛋羹吃起来更好吃，入口即化。

食材：

鸡蛋两个，肉末，小葱，盐巴，生抽

具体操作如下：

将两个鸡蛋打在碗里，同一个方向打散，往鸡蛋里放入适量的盐巴，搅拌均匀。

加入鸡蛋1.5倍至2倍的温开水，继续打匀（水量多，鸡蛋更滑嫩一些。其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水，水太凉，蒸出来的鸡蛋是硬的，水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤）。

在碗上盖上一层保鲜膜，并用牙签戳几个眼儿，为了让鸡蛋液自上而下受热均匀。

锅中放入适量的水烧开，将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸15分钟。

在这15分钟内准备肉末酱汁，小葱切成葱花。

热锅倒油，放入肉末，翻炒至变色。

加入少半勺的豆瓣酱翻炒。

再调制一点水淀粉，在起锅前淋点水淀粉，翻炒均匀起锅。

将炒好的肉末放入蒸好的鸡蛋羹上面，淋一勺生抽，撒上几粒葱花就可以了。

蒸鸡蛋糕需要五分钟。具体步骤如下：

鸡蛋羹的配料：鸡蛋、盐、生抽、香油等适量，香葱、香菜。

1、鸡蛋与水1:1.5比例搭配，放入适量盐，用凉开水搅拌均匀，把气泡捞净。

2、捞净气泡后在晚上覆盖一层保鲜膜，防止蒸汽流到碗中。

3、等到锅中的水煮沸之后再将盛有鸡蛋液的小碗放入锅中，蒸五分钟左右。

4、等到鸡蛋羹蒸好之后，淋上一点香油，生抽，可以根据自己的口味加点葱末、香菜末就可以吃了。

扩展资料：

鸡蛋羹的小窍门：

1、注意蛋和水的比例，一般是1:1.5的量。

2、水一定要用凉开水，水温在40度左右，不要太凉或者太热。

3、水和鸡蛋要搅拌均匀，搅拌到蛋液表面出现细腻的泡沫，并用小勺子捞出。

4、要水开后放入蒸屉中。

5、选择蒸鸡蛋羹的容器很重要，尽量选择受热均匀的盛器。

6、注意蒸鸡蛋羹的火候，一般开锅后5分钟左右即可出锅。

参考资料来源：凤凰网-视频：不会蒸鸡蛋糕？

参考资料来源：凤凰网-视频：蒸水蛋做法 也叫蒸鸡蛋糕