莲子高压锅煮一般只需要煮20分钟到半个小时,莲子就熟透了。下面是新鲜莲子用高压锅煮的一些技巧:
1.新鲜莲子去莲子心后加入足量的热水烫洗,至莲子稍膨胀软化。莲子用冷水浸泡会更难煮烂,因此要用热水汆烫或浸泡,才能去苦味且更容易煮软。
2.先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。用高压锅只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。
3.用热碱水浸泡,比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后放在高压锅里煮,一煮即烂,很容易煮熟。
4.将莲子装入保鲜袋中,放入冰箱冷冻两三天或者一周,吃的时候直接取出冷冻莲子,这样煮,莲子会很容易煮熟煮烂。
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