牛奶发酵多久

4-7小时。
乳糖发酵成乳酸的速度取决于许多因素，包括发酵菌的种类和数量、牛奶的温度、pH值和乳糖浓度等。通常来说，在适当的条件下，乳糖可以在几个小时内完全发酵成乳酸。
具体来说，常用的乳酸发酵菌可以在 35-37°C 的温度范围内发酵乳糖。在这个温度范围内，乳糖通常可以在 4-7 小时内完全发酵成乳酸。但是，如果温度过低或过高，发酵速度可能会变慢。此外，如果牛奶的 pH 值过低或乳糖浓度过高，也可能会影响发酵速度。
总的来说，乳糖发酵成乳酸的速度是相当快的，但是在控制好各项参数的情况下，乳糖发酵成乳酸的时间是可以精确控制的。